4 sunde morgenmad baseret på Keto-diæten.

Det er ikke noget nyt, at interessen for at føre en sund livsstil i de senere år er vokset meget og nået ud over grænser for at finde forskellige måder at opnå det på. Nye træningsformer, livssyn og selvfølgelig diæter har været de perfekte ingredienser til at skabe dette sunde liv tilpasset den enkelte.

Det er meget sandsynligt, at du allerede har hørt om de berømte periodiske faste, paleo-diæten, Dukan-diæten (som har vækket mange kontroverser og negative meninger) og selvfølgelig den måske mest berømte, veganske diæt, som, som du sikkert ved, består i ikke at spise noget, der stammer fra dyr, og som også udelukker ost, mælk og selvfølgelig æg.

En anden diæt, der også er blevet meget populær i de senere år, er keto-diæten, som vi vil fortælle lidt mere om nedenfor.

Før vi fortæller dig, hvad keto-diæten handler om, og giver dig nogle tips og retningslinjer til at følge den, er det vigtigt at minde dig om nødvendigheden af at konsultere en specialist, før du starter på en hvilken som helst diæt, da det er ham eller hende, der kan fortælle dig, hvilken der passer bedst til dig og dine fysiske behov.

Den keto-diæt, også kendt som ketogen diæt, består i en begrænsning af kulhydratindtaget til 40 gram om dagen og erstatter det udelukkende med et meget højt indtag af sunde fedtstoffer (laks, avocado, olivenolie…) og et lavere indtag af proteiner. Diæten har sit navn efter ketose, som kroppen går ind i, det vil sige, denne kulhydratbegrænsning får leveren til ikke at bruge glukose fra kulhydrater som energikilde, men i stedet anvende fedt som energikilde.

Der findes studier, der viser, at denne diæt også giver fordele ved behandling af visse neurologiske sygdomme som epilepsi eller Alzheimers, ud over de traditionelle mål om vægttab, som nogle af de mest kendte internationale personligheder som Kourtney og Kim Kardashian, der hævder at have tabt over 25 kg takket være denne rutine, supermodellen Adriana Lima og basketballstjernen Lebron James har opnået.

En diæt med ulemper

Som man altid har vidst, er den bedste diæt den, der er i balance. Derfor er indtagelsen af sunde kulhydrater som quinoa, frugt og grøntsager uundværlig for, at vores krop fungerer korrekt.

Som vi tidligere har nævnt, er det vigtigt at konsultere en specialist for at få at vide, om denne diæt kan tilpasses dig, da den ikke er egnet til personer med metaboliske problemer, skjoldbruskkirtelproblemer, nyre-, bugspytkirtel- eller levermangler blandt andre.

Sunde opskrifter til keto-morgenmad

Hvis du allerede har konsulteret din betroede læge og er besluttet på at starte på den ketogene diæt, præsenterer vi her 4 meget sunde opskrifter til dine keto-morgenmåltider.

1. Chiafrøpudding med røde bær

Chiafrø er en af de mest populære ingredienser til at lave lækre morgenmadsretter og desserter, da de er rige på jern, calcium og kalium. Af alle keto-morgenmadsopskrifter er denne pudding sandsynligvis en af de nemmeste at lave.

Ingredienser til 1 person

• 3 spiseskefulde chiafrø
• Mandel- eller kokosmælk
• Røde bær
• Nødder (valgfrit)
• 1 lille spiseskefuld kanel eller vanilje

Forberedelse

• For at lave din chia-pudding skal du hælde 3 spiseskefulde chiafrø i et glas eller en krukke.
• Hæld den valgte mælk over frøene, men sørg for, at den ikke når helt til bunden af beholderen, da frøene vokser i størrelse, og det vil senere være sværere at røre rundt.
• Rør med en ske mælk og frø, indtil de er godt blandet.
• Dæk glasset med et låg eller i mangel af dette med plastfolie, og lad det stå i køleskabet natten over.
• Næste morgen vil du bemærke, at frøene er vokset i størrelse, og at forberedelsen ligner mere en creme. Rør igen.
• På dette tidspunkt kan du allerede tilføje de ingredienser eller toppings, du bedst kan lide, til din budding. De mest klassiske er røde bær som hindbær og blåbær. Du kan også bruge nødder.

2. Cremet chokolade og avocado

Det lave sukkerindhold gør, at denne forberedelse kan bruges både som dessert og morgenmad. Ingredienser til 2 personer

• 1 moden avocado
• 2 spiseskefulde ren kakaopulver uden sukker 
• 2 spiseskefulde honning
• 40 ml mælk
• ½ lille spiseskefuld vaniljeessens
• Agavesirup
• Salt
• Revet kokos
• Røde bær

Forberedelse

• Skræl avocadoen, fjern stenen, og skær den i stykker.
• Kom den hakkede avocado i en beholder, og blend den sammen med kakao, honning, sirup, salt, vaniljeessens og mælk.
• Når alle ingredienser er blendet, og du har en homogen blanding, hæld forberedelsen i en beholder, der kan lukkes lufttæt.
• Opbevar beholderen i køleskabet i mindst 2 timer, så blandingen kan køle godt af, og teksturen bliver blød.
• Server det i skåle, og som et sidste touch pynt med de røde bær og revet kokos.

3. Omelet med spinat, champignon og feta

 

Denne opskrift, også kendt under sit italienske navn 'frittata', er blevet meget populær blandt de sundeste morgenmadsretter.

Ingredienser til 2 portioner

• 55 g smør

• 85 g frisk spinat

• 140 g champignoner

• 55 g forårsløg

• 6 æg

• 110 g fetaost

• Salt

• Peber

Forberedelse

• Før du begynder at lave omeletten, forvarm ovnen til 175ºC
• Skær fetaosten i meget små stykker med kniv eller finger og tilsæt den til æggene. Bland begge ingredienser godt og krydr med salt og peber efter smag.
• Hak forårsløg og champignoner i små stykker og steg dem i smør ved middel varme i cirka 7 minutter. Brug en pande, som du senere kan sætte i ovnen.
• Når du har tilberedt forårsløgene og champignonerne, tilsæt spinaten og lad den stege i yderligere et minut.
• Efter at grøntsagerne har stegt, tilsæt den ost- og æggeblanding, du lavede i starten, og sæt panden i ovnen i cirka 20 minutter eller indtil den er gylden og gennemstegt i midten. 
• Når bagetiden er færdig, tag panden af varmen og lad den køle af. Server på tallerkenen og nyd din omelet

4. Franske toast

Ja, vi ved godt, hvad du tænker. Toast er synonymt med brød, og denne ingrediens er ikke tilladt på keto-diæten. Men der er måder at lave dine mel uden at bruge kulhydrater. Bliv ved med at læse, for her forklarer vi, hvad du har brug for til at lave dine franske toast.

Ingredienser til 2 portioner

• 3 spiseskefulde smør
• 2 spiseskefulde mandelmel
• 2 spiseskefulde kokosmel
• ½ lille teskefuld bagepulver
• Salt
• 4 æg
• 4 spiseskefulde pisket fløde
• ½ lille teskefuld kanel
• Røde bær

Forberedelse

• Smør en stor beholder eller bakke med flad bund, som passer komfortabelt i din mikroovn.
• I den beholder, du tidligere har smurt, bland alle de tørre ingredienser i opskriften med en spatel. Når de er blandet, tilsæt 1 æg og 2 spiseskefulde fløde, og bland det hele godt igen.
• Den blanding, du har forberedt tidligere, koges i mikroovnen i cirka 2 minutter, så midten bliver tilberedt. Hvis dejen stadig er rå, når du stikker i den med en kniv efter tilberedningstiden, skal du lade blandingen stå i yderligere et halvt minut.
• Tag din dej ud af mikroovnen, lad den køle af, og skær den i halve.
• I en skål, bland æggene og den resterende fløde, og tilsæt kanel. Med den resulterende blanding dypper du langsomt de skiver, du tidligere har lavet i mikroovnen. Tricket er at vende dem flere gange, så de bliver godt gennemvædet.
• Smelt smørret på en pande, og steg brødene på det, indtil de er gyldne.
• For at afslutte din tilberedning, server ristet brød på en tallerken og pynt med røde bær som blåbær og hindbær. 

Ofte stillede spørgsmål om keto-diæten

Hvad er keto-diæten?

Keto-diæten, som også kaldes 'ketogen', går ud på at begrænse kulhydratindtaget maksimalt (40 g om dagen som maksimum) og indtage en stor mængde fedt og en mindre mængde protein. Denne diæt bruges især af dem, der ønsker at tabe sig, men også for at mindske virkningerne af visse sygdomme som epilepsi eller Alzheimers.

Er keto-diæten egnet for alle?

Før du starter på en hvilken som helst diæt, anbefales det at konsultere en specialist, der kan vurdere, om denne diæt er egnet for bestemte personer. Keto-diæten kan udgøre risici for personer med problemer i leveren, nyrerne og bugspytkirtlen blandt andre.

Hvilke ingredienser er forbudt på keto-diæten?

For at følge keto-diæten strengt, er der nogle ingredienser, der skal undgås som brød, ris, pasta, sukker, kartofler og endda gulerødder, quinoa og bælgfrugter.