5 sundere tapas til at tage med til aperitiffen

Spanien og dets tapas! Hvad ville aperitif-tiden være uden dem? Sandheden er, at der ikke er noget bedre tidspunkt på dagen end at gå fra arbejde, mødes med dine venner, tage et glas og nippe til tapas, mens de bliver serveret i baren. Men hvis du er på mode med at reducere dine kalorier så meget som muligt, men heller ikke vil være kedelig og gå glip af planer, vil vi sige, at vi forstår dig! Og der er en løsning, der er altid en løsning.

Der findes et alternativ, eller måske flere, ud over de pommes frites, der normalt ledsager aperitiffen, og hos Hanukeii har vi besluttet at give dig 5 tapas, som du selv kan lave derhjemme, når du laver planer med venner, eller måske bestille dem i din yndlingsbar. Fortsæt med at læse! 

Champignoner med hvidløg og persille. 

Champignoner og svampe indeholder rigtig mange proteiner, selvom det ikke ser sådan ud. Udover at tilføre næringsstoffer og være meget, meget kaloriefattige. Med champignoner har vi fordelen, at de kan tilberedes på utallige måder. Gratinerede, på grillen, fyldte... Det er et spørgsmål om smag. En supernem og samtidig supersimpel opskrift er champignoner al ajillo.

Det, du har brug for:

• Champignoner (300 gr)
• 4 hvidløgsfed
• Frisk persille
• 100 ml hvidvin
• 1 skvæt eddike
• Salt
• Olivolie

Tid til madlavning:

• Først renser vi champignonerne og skyller dem i koldt vand.
• For at de ikke skal oxidere, skal de ligge i en skål med koldt vand og et skvæt citron*
• Vi skærer hvidløgsfeddene og champignonerne i skiver.
• Vi bruner hvidløgene på panden med forsigtighed, så de ikke brænder på, for hvis de brænder på, bliver de bitre.
• Vi tilsætter de allerede skårne champignoner.
• Derefter tilsætter vi hvidvinen, rører det hele rundt og skruer op for varmen for at fordampe alkoholen i vinen.
• Vi tilsætter et skvæt eddike og persille.
• Vi rører rundt, indtil næsten al bouillonen er fordampet, og lægger det på tallerkenen.

Muslinger a la marinera

Muslinger er en madvare, som du kan lege med på mange måder, når du laver snacks. Derudover er de en stor kilde til jern og proteiner. Du kan lave dem med mange forskellige saucer. Men en af de sundeste og vores favorit er muslinger a la marinera. Det er en supernem opskrift at lave, og det tager omkring 20 minutter, ikke mere.

Det, du har brug for:

• Muslinger (1 kg)
• Løg (150 g)
• Olie
• En teskefuld sød paprika
• Hvidvin (80 ml)
• Salt
• Peber
• Et laurbærblad
• Rosmarin

Som du kan se, er det ingredienser, man som regel altid har derhjemme. Det skal også nævnes, at opskriften er beregnet til 4 personer. Nu går vi i gang med forberedelsen.

Tid til madlavning:

• Først og fremmest skal muslingerne være meget rene. Et trick for at få dem perfekte er at købe dem den dag, du skal bruge dem, og lade dem ligge i en skål i køleskabet dækket med et fugtigt klæde. Det er også vigtigt at tjekke hver musling for at sikre, at ingen har en knækket skal. Derefter tager vi muslingerne og lægger dem i en si, hvor vi skyller dem med koldt vand, mens vi rører med hånden. Med det sagt, går vi i gang med forberedelsen.
• Efter at have renset muslingerne, skræller vi løget og svitser det i en pande med olie. Det skal svitses i cirka 5 minutter.
• Derefter tilsætter vi en teskefuld sød paprika.
• Herefter tilsætter vi muslingerne og hælder hvidvinen i. Vi rører lidt rundt, så det hele bliver godt dækket, og tilsætter laurbærbladet, rosmarinen og krydrer med salt og peber.
• Når alt er i panden, koger vi ved høj varme i cirka 5 minutter.
• Ved denne temperatur burde muslingerne åbne sig; hvis ikke alle er åbnet, kan de koge et par minutter mere, indtil de åbner sig.
• Når de er åbnet, lægger vi muslingerne i et fad og hælder saucen over. Og så er det klar!

NØDDER MED KARRY 

Det lyder måske kedeligt og meget grundlæggende, da nødder altid er noget, du har derhjemme, hvad enten det er peanuts, mandler, valnødder... Men sandheden er, at du kan lave utallige ting med nogle simple nødder. En rigtig god og sund opskrift, som mange kan lide (hvis du kan lide krydderier, selvfølgelig), er nødder med karry. Det er en opskrift, der giver nødderne et anderledes præg, så du kan spise dem med en anden smag, som samtidig er sund. I kan lave denne opskrift uden chili eller med chili ved at tilsætte stærk paprika. Det er op til forbrugeren.

Det, du har brug for:

• Nødder (de I bedst kan lide, eller I kan lave en blanding) (200 gr)
• Olivenolie (30 gr)
• 1 spiseskefuld karry, formalet
• 1 teskefuld spidskommen
• 1 teskefuld gurkemeje, formalet
• ¼ formalet kanel
• ¼ sød eller stærk paprika
• 1 teskefuld salt
• 1 spiseskefuld brun farin
• 1 revet citronskal eller appelsinskal
• Sort peber, formalet

Tid til madlavning:

• Først varmer vi panden op med olivenolie og tilsætter spidskommen og karry. Det skal blandes godt.
• Vi tilsætter nødderne og rører det hele sammen.
• Vi tilsætter resten af krydderierne (kanel, spidskommen, gurkemeje, paprika og salt). Og rører godt rundt.
• Vi tilsætter citronskal eller appelsinskal, brun farin og sort peber (et lille drys).
• Fortsæt med at røre i flere minutter, indtil alt er godt ristet.
• Vi tager det af panden og lader det køle af.

Hvis livet giver dig citroner, lav Guacamole! 

 

Hvis der er noget, der bliver spist mere og mere, og som er mere almindeligt i Spanien, så er det guacamole. Noget meget nemt at lave og samtidig sundt. Når man laver hjemmelavet guacamole, findes der ikke kun én opskrift, der er mange måder, og det afhænger også af smag. Opskriften, jeg bringer jer i dag om guacamole, er en typisk mexicansk, selvom det heller ikke er den endelige opskrift, I kan ændre nogle ingredienser eller endda tilføje nogle.

Det du skal bruge (til 4 personer): 

• 3 avocadoer
• 1 grøn peber
• En håndfuld frisk koriander
• 1 skalotteløg
• Limesaft efter smag
• Nachos eller tostones
• Jalapeños
• Tomat
• Rød Tabasco
• Hvidløg

Tid til madlavning:

Det er en meget nem opskrift at lave, og det tager omkring 15 minutter. Det ideelle er at bruge en traditionel morter, men hvis I ikke har en, kan det laves i en blender, selvom det selvfølgelig ikke bliver helt det samme.

• Først hakker vi skalotteløget meget fint sammen med koriander og grøn peber.
• Vi åbner avocadoen, tager alt kødet ud og skærer det i skiver.
• Vi blander alle ingredienserne med hjælp fra morteren, mens vi hælder limesaft i.
• Vi smager på det og vurderer, om vi skal tilføje de valgfrie ingredienser eller lade det være som det er.
• Hvis vi vil tilføje de valgfrie ingredienser, tilsættes alle og blandes med en gaffel. 

Klassiske gildas fra Baskerlandet.

Selvom det ikke ser sådan ud, er de klassiske gildas en ret simpel tapa, uden meget mysterium, samtidig med at det er en let og mættende tapa. Gildaen blev født i Baskerlandet, hvor den er et ikon. Det er en meget nem og hurtig ret at lave, det tager ikke mere end ca. 10 minutter. Lad os starte med opskriften!

Det du skal bruge (til 2 personer)

• 6 chili i eddike
• 6 saltede ansjoser
• 12 grønne oliven uden sten
• Olivenolie.
• Tandstikkere til forret

Tid til madlavning:

• Vi starter med at dræne chili og ansjoser for lage.
• Saml hvert tandstikker med en oliven, en halv chili og en ansjos. Placer derefter en anden halv chili og afslut med en anden oliven.
• Saml alle gildas på denne måde og krydr dem derefter med olivenolie.
• De kan også sammensættes efter smag og endda med hele chilipebre; den måde, jeg har vist, er den traditionelle, men selvfølgelig kan den tilpasses. 
• Vi anretter dem pænt på en tallerken, og så er det klar.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL OM SUNDE TAPAS

HVILKE TAPAS FEDTER MINDST?

De tapas, der fedter mindst, er tapas med syltede grøntsager og tapas med skaldyr. De har færrest kalorier og er de sundeste. Man bør undgå friturestegte og panerede tapas. Det er altid bedst, hvis de er lavet med friske produkter.

HVILKEN NØD ER DEN SUNDESTE?

Der er ikke en nød, der er den sundeste i sig selv. Der er flere, som hver især har deres næringsmæssige egenskaber, som for eksempel mandler, der har meget jern, eller pistacienødder, der har et højt antioxidantindhold. Valnødder er gode for hjernen. Hasselnødder er også meget næringsrige, og jordnødder har noget interessant, nemlig at de hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet.

HVAD SKAL MAN SPISE SOM FORRET FOR AT TABE SIG?

Du kan vælge Dips, der er lavet på en naturlig måde, ledsaget af majs- eller fuldkornstortillas. Dips kan være kikærtehummus, eller rødbede, naturlig guacamole med masser af citron, muslinger og endda oliven.