Figenis: En meget naturlig fristelse

Nu hvor det er sommer, er der intet som at nyde en lækker is som dessert eller eftermiddagssnack for at bekæmpe de varme timer. Alligevel søger vi ofte efter en is, der kan køle os ned, og det er almindeligt at opdage, at de fleste af dem faktisk gør os varmere og endda efterlader os en smule overmættede. Selvom chokolade er den mest klassiske smag, er det sandt, at med de høje temperaturer har vi lyst til noget mere forfriskende, men uden at skulle opgive dessertens sødme.

Figner, også kendt som brevaer, er en meget populær fødevare, især i tørret eller frisk form. Men det, mange ikke ved, er, at man også kan lave meget lette, lækre retter med dem, perfekte til at bekæmpe varmen i sommermånederne. Derfor bringer vi dig her opskriften på figenis, en ideel forfriskning, der kan kombineres med kager eller overraske dine gæster. Læs videre og lær at lave den perfekte is.

Figen- eller brevais

Det første du skal vide, inden du går i gang med at lave din is, er, at denne opskrift er let at lave og har en middel tilberedningstid. Selvom du aldrig har prøvet det før, burde det ikke være svært at lave denne is, da ingredienserne er få og nemme at håndtere.

Derudover er der ikke kun én måde at lave denne lækre is på; det gamle ordsprog ‘hver mester har sin metode’ gælder her, for mange mennesker laver den forskelligt og tilpasser opskriften efter, hvordan de har lært den. Derfor giver vi dig her to af de mest udbredte måder at lave figenis på.

Figenis med fløde

Ingredienser til 4 personer

• 750 g figner
• 100 g sukker
• Saft af ½ citron
• 200 ml piskefløde
• Figner til pynt

Forberedelse

• Det første du skal gøre, er at skrælle fignerne grundigt. Når de er skrællet, tag pulp ud og gem den. Hæld 150 ml vand i en gryde og tilsæt figenpulp, sukker og saften fra en halv citron.
• Når du har blandet ingredienserne, sæt gryden til opvarmning. Når blandingen koger, skru ned for varmen og kog i yderligere 10 minutter.
• Når der er gået 10 minutter, fjern gryden fra varmen og hæld blandingen i en foodprocessor eller blender for at purere den. Når du er færdig, fjern blandingen og lad den køle helt af.
• Når blandingen, du har forberedt, er kold, tilsæt fløden og rør langsomt, men uden at piske, da den ellers kan skille.
• Hæld den resulterende blanding i ismaskinen og lad den stå i 30 minutter, så den stivner og får den bløde konsistens som is.
• Når du ser, at blandingen er stivnet, hæld den i en beholder og lad den køle af i fryseren.
• Server til sidst isen i skåle med hjælp fra en isske og pynt med skiver eller flager af figner. Vent ikke med at tage dem til bordet, så de ikke smelter, og nyd denne sommerlige opskrift!

Figenis med yoghurtis

 

I modsætning til den tidligere opskrift laves denne ikke kun med fløde, men også med yoghurt.

Ingredienser til 4 personer

• 750 g figner eller brevas
• 2 græske yoghurt
• 1 naturel yoghurt
• 75 g brun farin
• 200 g flydende fløde

Forberedelse

• Først vask fignerne grundigt med rigeligt vand og skær stilken og bunden af.
• Når de er vasket og begge ender er skåret af, hak resten af fignerne. Du kan gøre det med en hakker eller blender for at gøre det nemmere og hurtigere.
• Når det foregående trin er færdigt, får du en flydende masse, som du skal hælde i en skål og tilsætte resten af ingredienserne (sukker, alle yoghurtterne og fløden). Bland det hele godt med en spatel.
• Den færdige blanding skal opbevares i køleskabet i et stykke tid for at få en bedre tekstur. Efter denne tid, sæt blandingen i ismaskinen i cirka 20 minutter.
• Efter tiden i ismaskinen, hæld blandingen i en beholder og lad den stå i fryseren i nogle timer, så den får den rigtige isform.
• Tag den endelig ud af fryseren, når det er tid til at servere, og nyd den bløde smag af figenis.

*Hvis du ikke har en ismaskine, skal du ikke bekymre dig, der er en anden måde at lave hjemmelavet is på. Når du har blandingen til din is, hæld den direkte i en beholder og sæt den i fryseren. Det vigtigste er, at du rører i blandingen med en gaffel hver time, så du undgår, at den krystalliserer og at massen ikke får formen som traditionel is.

Ofte stillede spørgsmål om figenis

Er det nødvendigt at bruge en ismaskine for at lave figenis?

Selvom brugen af en ismaskine er det nemmeste og mest anbefalede for at få den perfekte tekstur, er der faktisk andre tricks, der gør opgaven lettere, hvis man ikke har en ismaskine. Når blandingen, der skal blive til isen, er klar, kan den lægges direkte i en lukket beholder og sættes i fryseren. Tricket er at røre i blandingen med en gaffel et par gange i timen for at undgå, at den krystalliserer.

Hvornår er den bedste figensæson?

Figenis-isen er perfekt til sommer, fordi figensæsonen strækker sig fra juli til slutningen af september, og det er, når de er mest modne og har en sødere og bedre smag.