Espaguetis a la Carbonara: Un receta con mucha historia

Spaghetti alla Carbonara: Ein Rezept mit viel Geschichte

Es gibt keine Gastronomie, die sich eines größeren Weltruhms rühmen kann als die italienische. Pizza, Pasta, Desserts und Fleisch gehören zu den beliebtesten Spezialitäten der italienischen Küche. Einige seiner auf Oregano, Knoblauch und Tomatensauce basierenden Aromen schaffen es, uns zu teleportieren und uns das Gefühl zu geben, als würden wir vor dem Kolosseum selbst zu Abend essen oder als würden wir eine Münze vor der Fontana di Trevi werfen , wissen Sie, deshalb sagt man, dass man mit Sicherheit nach Rom zurückkehrt, wenn man eine Münze in den Brunnen wirft, und ganz ehrlich, gibt es jemanden, der nicht nach Rom zurückkehren möchte? ewige Stadt'?

Espaguetis a la carbonara

Wenn Sie eine Reise nach Italien, insbesondere nach Rom, planen, stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Auswahl an Orten treffen, an denen Sie essen. Denken Sie daran, dass Sie sich in einer sehr touristischen Stadt befinden und dass diese sicherlich wieder so viele Besucher haben wird, wenn sich die aktuelle Situation etwas verbessert. Aus diesem Grund empfehlen wir, dass Sie sich anstelle von „ristorantes“ (vollständig auf Touristen ausgerichtet) für „trattorias“ entscheiden, die viel traditioneller sind und zweifellos mehr hausgemachte und traditionelle Produkte enthalten. was sich schnell in einer höheren Qualität und einem zweifellos angemesseneren Preis niederschlägt.

Außerdem können Sie nach den typischen Soßen fragen! nach dem Originalrezept hergestellt, wie die Bolognese, aber vor allem die Carbonara , von der überall, wo sie bekannt ist, so viele Versionen erfunden wurden.

Der Ursprung dieses köstlichen Gerichts!

Wenn etwas über „Pasta alla Carbonara“ klar ist, dann ist es, dass es keine einzige Legende gibt, die uns über seinen Ursprung erzählt, sondern dass im Laufe der Zeit viele Geschichten erzählt wurden über seine Erfindung.

Eine der am weitesten verbreiteten Geschichten, die wiederum die Italiener selbst am meisten stört, ist, dass dieses berühmte Rezept tatsächlich in den Vereinigten Staaten erfunden wurde, da es diese Soße vor 1944 nicht gab, heißt es renommierter Archäologe und Gastronomiehistoriker Emilio Dente Fieracci. Zweifellos sind die Römer, die sich für die wahren Schöpfer halten, mit dieser Theorie überhaupt nicht zufrieden, die dennoch wahr klingt, da in der Bibel der römischen Küche, die die Autorin Ada Boni 1930 verfasste, keine Spur dieses beliebten Rückgangs zu finden ist.

Origen de la Carbonara

Ein weiterer Ursprung wird einem Koch aus Rom zugeschrieben, der mit der Ankunft der englischen Truppen und seinen besonderen Zutaten (Eier und Speck) beschloss, etwas zu erfinden eine Soße zum Mitnehmen, aber mit einem verstärkten Geschmack durch Käse und Pfeffer. Dass die Carbonara eine Weiterentwicklung des 'cacio e ova' (Käse und Eier) ist, ist eine weitere verbreitete Theorie, da es sich dabei um die Nudeln handelte, die die Köhler aßen, nachdem sie in den Wald gegangen waren, um sie zuzubereiten Kohle.

Abschließend ist die letzte und vielleicht glaubwürdigste Theorie, dass diese Nudeln Carbonara genannt werden, weil sie Ähnlichkeit mit Kohle hatten und weil sie viel Pfeffer enthielten, der die Nudeln fast geschmacklos machte. schwarz .

Aber wie bei allen Traditionen führt der Lauf der Zeit und das Eintauchen einiger Kulturen in andere oft dazu, dass einige Bräuche verloren gehen oder sich verändern, sobald sie in andere Länder und Kulturen gelangen, wie es bei dieser Sauce der Fall war Die Verwendung von Sahne zur Verdickung ist zweifellos weltberühmt geworden. Wir können nicht sagen, dass es auf diese Weise nicht gut ist, aber es ist nicht die richtige Art, es zu machen. Aus genau diesem Grund bringen wir Ihnen heute das Originalrezept für Spaghetti Carbonara, das traditionelle und das eine finden Sie auf Ihren Reisen in das Mittelmeerland.

Zutaten für Ihre Pasta Carbonara

Ingredientes espaguetis a la carbonara

Für zwei Personen sollten Sie Folgendes verwenden:

  • 170 g Nudeln
  • 100 g Speck oder Bacon
  • 50 g Käse Pecorino oder Parmesan
  • 2 Eigelb
  • Beenden
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Pasta Carbonara beginnen, denken Sie daran, dass es sich um ein Rezept handelt, das nur wenig Zeit in Anspruch nimmt, etwa 20 Minuten, und dass es sehr einfach ist, dafür aber Kenntnisse erfordert Es ist möglich, dass es beim ersten Mal nicht so passt, wie Sie es möchten. Sie müssen also immer wieder üben, bis es herauskommt. Jetzt wissen Sie es! Es ist die perfekte Ausrede, dieses köstliche Gericht so oft zu essen, wie Sie möchten.

1.Kochen Sie die Nudeln

Als erstes sollten Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, in das Sie später die Nudeln geben. Während das Wasser kocht, bereiten wir die Soße zu. Es ist sehr wichtig, dass Sie die oben genannten Schritte in der gleichen Reihenfolge ausführen, da die Zubereitung der Carbonara-Sauce recht schnell geht.

2.Der Speck und der Speck in der Pfanne!

Der zweite Schritt besteht darin, den Speck oder Speck in Streifen zu schneiden – manche Leute schneiden ihn in kleine Quadrate – und sie in einer Pfanne anzubraten. Ein wichtiger Hinweis: Um den Speck zu rösten, geben Sie kein Öl in die Pfanne, da dadurch Fett freigesetzt wird, mit dem er perfekt gart. Andernfalls würden Sie dem Gericht unnötig Fett hinzufügen, nicht nur, weil am Ende überschüssiges Öl übrig bleibt, sondern auch, um das Rezept so gesund wie möglich zu machen.

3. Jetzt die Basis

Drittens geben wir das von uns ausgewählte Eigelb in eine Schüssel und vermischen es so gut wie möglich mit dem Käse, da dieser die Basis unserer Carbonara-Sauce bilden wird. Zu dieser Mischung fügen wir eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

4. Erinnern Sie sich an die Pasta? Das ist es!

Wenn wir diese Mischung haben, bewahren wir sie auf, bis der Speck gebräunt ist und die Nudeln fertig sind. Sobald das Nudelwasser kocht, fügen Sie die gewünschten Nudeln hinzu. Das traditionelle Rezept empfiehlt jedoch, dass es sich um Spaghetti handelt. Wenn die Nudeln nach Ihrem Geschmack zubereitet werden. Wir entfernen das Wasser, reservieren aber einen Esslöffel Wasser, den wir später verwenden.

5. Überziehen und nicht abkühlen lassen.

Sobald wir dies getan haben und bevor die Nudeln abkühlen, gießen wir die Ei-Käse-Mischung in die Spaghetti und verrühren, bis alles gut vermischt ist, sodass es mit der Hitze der Nudeln kocht. Wenn wir diese Mischung zubereitet haben, fügen wir den Speck hinzu, den wir reserviert hatten, und als letzten Schliff streuen wir nach Belieben noch etwas Käse und Pfeffer darüber.

Einmal in Rom.

Donde comer espaguetis a la carbonara en Roma

Obwohl es ein wahres Vergnügen ist, jederzeit Spaghetti Carbonara zuzubereiten, finden Sie hier eine kleine Liste der besten Orte in Rom, an denen Sie dieses gastronomische Vergnügen genießen können.

  • Carlo Menta

Wenn Sie in der italienischen Hauptstadt unterwegs sind, empfehlen wir Ihnen dringend, Trastevere zu besuchen, eine Gegend, die für ihr besonderes Nachtleben bekannt ist, in dem sich Touristen und Einheimische vermischen. Wenn Sie in der Nähe sind, sollten Sie auch das Ristorante Carlo Menta besuchen, das so handwerklich und traditionell ist, dass die Römer es selbst als Referenzstätte verwendeten. Sie werden Pizza und Pasta finden, und ohne Zweifel sollten Sie sich für die Carbonara-Nudeln entscheiden, für die Sie nur 4 Euro bezahlen. Und beruhige dich! Wir versichern Ihnen, dass billig in diesem Fall nicht teuer ist.

  • Osteria da Fortunata

Osteria da Fortunata liegt in der Gegend von Campo di Fiori und genießt einen guten Ruf, der ihr durch die Pasta, zu der sie diese Soße serviert, vorauseilt, da sie sie selbst herstellt und Strozzapreti heißt. Das Charakteristischste? Die Nudeln sind sehr al dente und der verwendete Pancetta ist sehr dick. Ein echtes kulinarisches Erlebnis!

  • Pasta-Koch

Wenn ein Besuch des Kolosseums auf Ihrem Programm steht, haben Sie Glück, denn Pasta Chef ist ganz in der Nähe. Es ist eine viel günstigere und schnellere Option als der Durchschnitt in der Stadt. Dieser von Italienern in der Gegend häufig besuchte Ort verfügt derzeit nicht über Tische, sondern über Bars und Hochstühle zum Essen. Obwohl es sich zweifellos um einen Durchgangsort handelt, ist es immer noch ein Maßstab für römisches Essen.

Wir hoffen, dass dieser Artikel für Sie hilfreich war und Sie dadurch ermutigt werden, Ihre eigenen Spaghetti Carbonara zuzubereiten und ein Fan des traditionellen Rezepts zu werden. Sie sehen, wie einfach es ist!

Espaguetis a la carbonara

Häufig gestellte Fragen zu Spaghetti Carbonara

Wo wurde die Carbonara-Sauce eigentlich erfunden?

Es gibt viele Legenden über die Carbonara-Sauce und ihre Erfindung. Am weitesten verbreitet ist, dass sie ursprünglich während des Zweiten Weltkriegs in den Vereinigten Staaten hergestellt wurde, da es den Büchern zufolge vor 1944 keine Aufzeichnungen über diese Sauce gab. Eine weitere großartige und verlässliche Geschichte ist, dass sie diesen Namen trägt, da die Nudeln aufgrund des darin enthaltenen Pfeffers zunächst an Kohle erinnerten und fast schwarz waren.

Enthält Carbonara-Sauce Sahne?

Carbonara hat seit seiner Entstehung eine große Entwicklung durchgemacht, und aus diesem Grund ist es üblich, dass seine Zubereitung viele Male mit anderen Zutaten wie Sahne, Zwiebeln und Pilzen durchgeführt wird. Dies ist jedoch nicht das authentische Rezept, da es eigentlich nur Ei, Käse, Speck und Pfeffer erfordert.

Welche Pasta passt am besten zu Carbonara-Sauce?

Obwohl es hierfür keine allgemeine Regel gibt, sind laut Italienern die besten Nudeln zu dieser Soße lange, vorzugsweise Spaghetti.