Spaghetti alla Carbonara: Ein Rezept mit viel Geschichte

Es gibt keine Gastronomie, die sich eines größeren Weltruhms rühmen kann als die italienische. Pizza, Pasta, Desserts und Fleisch gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche. Einige seiner Aromen, die auf Oregano, Knoblauch und Tomatensauce basieren, schaffen es, uns zu teleportieren und uns das Gefühl zu geben, als würden wir vor dem Kolosseum selbst zu Abend essen oder vor der Fontana di Trevi eine Münze werfen , weißt du, deshalb heißt es ja, wenn du eine Münze in den Brunnen wirfst, kommst du sicher nach Rom zurück, und ehrlich gesagt, gibt es jemanden, der nicht nach zurück will Ewige Stadt'?

Wenn Sie eine Reise nach Italien, genauer gesagt nach Rom, planen, stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Auswahl an Restaurants treffen. Denken Sie daran, dass Sie sich in einer sehr touristischen Stadt befinden, die sicherlich wieder so viele Besucher haben wird, wenn sich die aktuelle Situation etwas verbessert. Aus diesem Grund empfehlen wir, dass Sie sich anstelle von „ristorantes“ (ganz auf Touristen ausgelegt) für „Trattorias“ entscheiden, die viel traditioneller sind und zweifellos mehr hausgemachte und traditionelle Produkte bieten. was sich schnell in höherer Qualität und einem zweifellos angemesseneren Preis niederschlägt.

Außerdem können Sie nach den typischen Saucen fragen! nach dem Originalrezept hergestellt, wie die Bolognese, aber vor allem die Carbonara , von der so viele Versionen erfunden wurden, wo immer sie bekannt sind.

Der Ursprung dieses köstlichen Gerichts!

Wenn etwas über 'Pasta alla carbonara' klar ist, dann, dass es keine einzelne Legende gibt, die uns über ihren Ursprung erzählt, sondern dass im Laufe der Zeit viele Geschichten erzählt wurden seine Erfindung.

Eine der am weitesten verbreiteten Geschichten, die wiederum die Italiener selbst am meisten stört, ist, dass dieses berühmte Rezept tatsächlich in den Vereinigten Staaten erfunden wurde, da es diese Sauce vor 1944 nicht gab, so die renommierte Archäologe und Gastronomiehistoriker Emilio Dente Fieracci. Zweifellos sind die Römer, die sich für die wahren Schöpfer halten, mit dieser Theorie, die dennoch stimmt, überhaupt nicht glücklich, denn in der Bibel der römischen Küche, die die Autorin Ada Boni 1930 erstellt hat, findet sich keine Spur von diesem beliebten Dip.

Ein weiterer Ursprung wird einem Koch aus Rom zugeschrieben, der sich nach der Ankunft der englischen Truppen und seiner besonderen Zutaten (Eier und Speck) zur Erfindung entschloss eine Sauce mit nach Hause nehmen, aber mit einem verbesserten Geschmack dank Käse und Pfeffer. Dass die Carbonara eine Weiterentwicklung des 'cacio e ova' (Käse und Eier) ist, ist eine weitere Theorie, die behandelt wird, da dies die Nudeln waren, die die Köhler aßen, nachdem sie in den Wald gegangen waren, um sie herzustellen Kohle.

Schließlich ist die letzte Theorie und vielleicht die glaubwürdigste, dass diese Pasta Carbonara genannt wird, aufgrund der Ähnlichkeit, die sie Kohle hatte, dank der großen Menge an Pfeffer, die sie enthielt und die die Pasta praktisch schwarz machte.

Aber wie bei allen Traditionen führen der Lauf der Zeit und das Eintauchen einiger Kulturen in andere oft dazu, dass einige Bräuche verloren gehen oder geändert werden, sobald sie andere Länder und Kulturen erreichen, wie es bei dieser Sauce geschehen ist, in der die Verwendung von Sahne zum Andicken ist zweifellos weltberühmt geworden. Wir können nicht sagen, dass es so nicht gut ist, aber es ist nicht der richtige Weg, genau aus diesem Grund bringen wir Ihnen heute das Originalrezept für Spaghetti Carbonara, das traditionelle und das eine finden Sie auf Ihren Reisen in das Mittelmeerland.

Zutaten für Ihre Pasta Carbonara

Für zwei Personen sollten Sie verwenden:

• 170 g Nudeln
• 100 g Speck oder Bacon
• 50 g Käse Pecorino oder Parmesan
• 2 Eigelb
• Beenden
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Pasta Carbonara beginnen, denken Sie daran, dass es sich um ein Rezept handelt, das Sie kurz in Anspruch nehmen wird, etwa 20 Minuten, und dass es sehr einfach ist, aber dafür Kenntnisse erfordert Es ist möglich, dass es beim ersten Mal nicht so passt, wie Sie es möchten, also müssen Sie üben und üben, bis es herauskommt, also wissen Sie es jetzt! Es ist die perfekte Ausrede, um dieses köstliche Gericht so oft zu essen, wie Sie möchten.

1. Nudeln kochen

Als erstes sollten Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, in das Sie später die Nudeln geben. Während das Wasser kocht, machen wir die Sauce. Es ist sehr wichtig, dass Sie die oben genannten Schritte in der gleichen Reihenfolge durchführen, da die Zubereitung der Carbonara-Sauce recht schnell geht.

2. Der Speck und der Speck in der Pfanne!

Der zweite Schritt besteht darin, den Speck oder Bacon in Streifen zu schneiden – manche Leute schneiden ihn in kleine Quadrate – und sie in einer Bratpfanne anzubraten. Ein wichtiger Hinweis, um den Speck zu rösten, geben Sie kein Öl in die Pfanne, da es ein Fett freisetzt, mit dem es perfekt kocht. Andernfalls würden Sie dem Gericht unnötig Fett hinzufügen, nicht nur, weil Sie am Ende überschüssiges Öl erhalten, sondern auch, um das Rezept so gesund wie möglich zu machen.

3. Nun die Basis

Drittens geben wir das ausgewählte Eigelb in eine Schüssel und mischen es so gut wie möglich mit dem Käse, da dies die Basis unserer Carbonara-Sauce sein wird. Zu dieser Mischung fügen wir eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

4. Erinnerst du dich an die Nudeln? Das ist es!

Wenn wir diese Mischung haben, bewahren wir sie auf, bis der Speck gebräunt und die Nudeln fertig sind. Sobald das Nudelwasser kocht, fügen Sie die gewünschten Nudeln hinzu, obwohl das traditionelle Rezept Spaghetti empfiehlt. Wenn die Nudeln nach Ihrem eigenen Geschmack gekocht werden. Wir entfernen das Wasser, aber wir reservieren einen Esslöffel dieses Wassers, das wir später verwenden werden.

5. Überzogen und nicht abkühlen lassen.

Sobald wir dies getan haben und bevor die Pasta abkühlt, gießen wir die Ei-Käse-Mischung in die Spaghetti und mischen, bis alles gut vermischt ist, damit es mit der Hitze der Pasta kocht. Wenn wir diese Mischung gemacht haben, fügen wir den Speck hinzu, den wir reserviert hatten, und bestreuen ihn als letzten Schliff mit etwas mehr Käse und Pfeffer nach unserem Geschmack.

Einmal in Rom.

Das heißt, obwohl es ein wahres Vergnügen ist, Spaghetti Carbonara zuzubereiten, wann immer Sie wollen, hier ist eine kleine Liste der besten Orte in Rom, um dieses gastronomische Vergnügen zu genießen.

• Carlo Menta

Wenn Sie in die italienische Hauptstadt reisen, empfehlen wir Ihnen dringend, Trastevere zu besuchen, eine Gegend, die für ihr besonderes Nachtleben bekannt ist, in dem sich Touristen und Einheimische mischen. Wenn Sie in der Nachbarschaft sind, sollten Sie auch das Ristorante Carlo Menta besuchen, das so traditionell und traditionell ist, dass die Römer es selbst als Referenzort haben. Sie werden Pizza und Pasta finden, und ohne Zweifel sollte die Carbonara-Pasta, für die Sie nur 4 Euro bezahlen, Ihre Wahl sein. Und beruhige dich! Wir versichern Ihnen, dass in diesem Fall billig nicht teuer ist.

• Osteria da Fortunata

Die Osteria da Fortunata befindet sich in der Gegend von Campo di Fiori und hat einen großen Ruf, der ihr aufgrund der Pasta vorauseilt, mit der sie diese Sauce servieren, da sie selbst hergestellt wird und strozzapreti heißt. Das charakteristischste? Die Pasta ist sehr al dente und der Pancetta, den sie verwenden, ist sehr dick. Ein kulinarisches Erlebnis!

• Nudelkoch

Wenn ein Besuch des Kolosseums auf Ihrer Reiseroute steht, dann haben Sie Glück, denn Pasta Chef liegt ganz in der Nähe. Es ist eine viel billigere und schnellere Option als der Durchschnitt in der Stadt. Diese von Italienern in der Gegend viel besuchte Seite hat im Moment keine Tische, sondern Bars und Hochstühle zum Essen. Obwohl es sich zweifellos um einen Durchgangsort handelt, ist es immer noch ein Maßstab für römisches Essen.

Wir hoffen, dass dieser Artikel für Sie hilfreich war und Sie ermutigt hat, Ihre eigenen Spaghetti Carbonara zuzubereiten und ein Fan des traditionellen Rezepts zu werden. Sie sehen, wie einfach es ist!

Häufig gestellte Fragen zu Spaghetti Carbonara

Wo wurde die Carbonara-Sauce eigentlich erfunden?

Es gibt viele Legenden über die Carbonara-Sauce und ihre Erfindung. Die am weitesten verbreitete ist, dass sie ursprünglich während des Zweiten Weltkriegs in den Vereinigten Staaten hergestellt wurde, da es laut den Büchern vor 1944 keine Aufzeichnungen über diese Sauce gab. Eine weitere der großen Geschichten und eine der zuverlässigsten ist, dass sie diesen Namen trägt, da die Nudeln anfangs an Kohle erinnerten, weil sie so viel Pfeffer enthielten, dass sie fast schwarz waren.

Enthält Carbonara-Sauce Sahne?

Carbonara hat seit seiner Entstehung eine große Entwicklung durchgemacht, und aus diesem Grund ist es üblich, dass seine Zubereitung oft mit anderen Zutaten wie Sahne, Zwiebeln und Pilzen erfolgt. Dies ist jedoch nicht das authentische Rezept, da es wirklich nur Ei, Käse, Speck und Pfeffer erfordert.

Welche Pasta passt am besten zu Carbonara-Sauce?

Obwohl es dafür keine allgemeine Regel gibt, sind laut Italienern die besten Nudeln zu dieser Sauce lang, am besten Spaghetti.