Spaghetti Carbonara: Ein Rezept mit viel Geschichte

Wenn Sie eine Reise nach Italien, insbesondere nach Rom, planen, stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Auswahl an Restaurants treffen. Denken Sie daran, dass Sie sich in einer sehr touristischen Stadt befinden und dass diese sicherlich wieder so viele Besucher haben wird, wenn sich die aktuelle Situation etwas verbessert. Aus diesem Grund empfehlen wir, dass Sie sich anstelle von „ristorantes“ (vollständig auf Touristen ausgerichtet) für „trattorias“ entscheiden, die viel handwerklicher und zweifellos hausgemachter und traditioneller sind. was sich schnell in einer höheren Qualität und einem zweifellos angemesseneren Preis niederschlägt.

Außerdem können Sie die typischen Soßen bestellen! nach dem Originalrezept hergestellt, wie zum Beispiel Bolognese, aber insbesondere die Carbonara, von der überall, wo sie bekannt ist, so viele Versionen erfunden wurden.

Der Ursprung dieses köstlichen Gerichts!

Wenn etwas über „Pasta Carbonara“ klar ist, dann ist es, dass es keine einzige Legende gibt, die uns ihren Ursprung erzählt, sondern dass im Laufe der Zeit viele Geschichten erzählt wurden. erzählt über seine Erfindung.

Eine der am weitesten verbreiteten Geschichten, die wiederum die Italiener selbst am meisten stört, ist, dass dieses berühmte Rezept tatsächlich in den Vereinigten Staaten erfunden wurde, da diese Soße vor 1944 nicht existierte, so der renommierte Archäologe und Gastronomiehistoriker Emilio Dente Fierracci. Zweifellos sind die Römer, die sich für die wahren Schöpfer halten, mit dieser Theorie, die dennoch der Wahrheit entspricht, überhaupt nicht zufrieden, da in der römischen Küchenbibel, die die Autorin Ada Boni 1930 verfasste, keine Spur dieses populären Rückgangs zu finden ist.

Ein weiterer Ursprung wird einem Koch aus Rom zugeschrieben, der mit der Ankunft der englischen Truppen und deren besonderen Zutaten (Eier und Speck) beschloss, eine Soße zu erfinden zum Mitnehmen, aber mit einem verbesserten Geschmack dank Käse und Pfeffer. Dass Carbonara eine Weiterentwicklung von 'cacio e ova' (Käse und Eier) ist, ist eine weitere Theorie, die verwendet wird, da es sich dabei um die Nudeln handelte, die die Köhler aßen, nachdem sie in den Wald gegangen waren, um Kohle zu machen.

Abschließend ist die letzte und vielleicht glaubwürdigste Theorie, dass diese Nudeln Carbonara genannt werden, weil sie Holzkohle ähneln und viel Pfeffer enthalten sind, der die Nudeln praktisch schwarz macht.

Aber wie bei allen Traditionen führt der Lauf der Zeit und das Eintauchen einiger Kulturen in andere oft dazu, dass einige Bräuche verloren gehen oder sich verändern, sobald sie in andere Länder und Kulturen gelangen, wie es bei dieser Soße geschehen ist, in der Die Verwendung von Sahne zur Verdickung hat zweifellos weltweite Berühmtheit erlangt. Wir können nicht sagen, dass diese Art nicht gut ist, aber es ist nicht die richtige Art, sie zuzubereiten. Aus diesem Grund stellen wir Ihnen heute das Originalrezept für Spaghetti Carbonara vor, das traditionelle und das, das Sie finden werden auf Ihren Reisen in das Mittelmeerland.

Zutaten für Ihre Pasta Carbonara

Für zwei Personen müssen Sie Folgendes verwenden:

• 170 g Nudeln
• 100 g Speck oder Speck
• 50 g Käse Pecorino oder Parmesan
• 2 Eigelb
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Carbonara-Nudeln beginnen, denken Sie daran, dass es sich um ein Rezept handelt, das wenig Zeit in Anspruch nimmt, etwa 20 Minuten, und dass es sehr einfach ist, aber Geschick erfordert, also ist es möglich, dass Wenn Sie es zum ersten Mal zubereiten, wird es nicht so, wie Sie es sich wünschen. Sie müssen also üben und üben, bis es gelingt. Jetzt wissen Sie es! Es ist die perfekte Ausrede, dieses köstliche Gericht so oft zu essen, wie Sie möchten.

1.Kochen Sie die Nudeln

Das erste, was Sie tun sollten, ist, einen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen, in das Sie später die Nudeln geben. Während das Wasser kocht, beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Es ist sehr wichtig, dass Sie die oben genannten Schritte in der gleichen Reihenfolge ausführen, da die Zubereitung der Carbonara-Sauce recht schnell geht.

2.Pancetta und Speck in der Pfanne!

Der zweite Schritt, den Sie ausführen müssen, besteht darin, den Pancetta oder Speck in Streifen zu schneiden – manche schneiden ihn auch in kleine Quadrate – und sie in einer Pfanne anzubraten. Ein wichtiger Hinweis: Um den Speck zu rösten, geben Sie kein Öl in die Pfanne, da dadurch Fett freigesetzt wird, mit dem er perfekt gart. Andernfalls würden Sie dem Gericht unnötige Fette hinzufügen, nicht nur, weil überschüssiges Öl übrigbleibt, sondern auch, um das Rezept so gesund wie möglich zu machen.

3. Jetzt die Basis

Drittens geben wir das von uns ausgewählte Eigelb in eine Schüssel und vermischen es so gut wie möglich mit dem Käse, da dies die Basis unserer Carbonara-Sauce sein wird. Zu dieser Mischung fügen wir eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

4. Erinnern Sie sich an Pasta? Das ist es!

Wenn wir diese Mischung haben, bewahren wir sie auf, bis der Speck gebräunt ist und die Nudeln fertig sind. Sobald das Nudelwasser kocht, fügen Sie die gewünschten Nudeln hinzu, obwohl das traditionelle Rezept Spaghetti empfiehlt. Wenn die Nudeln nach Ihren Wünschen zubereitet sind. Wir entfernen das Wasser, reservieren aber einen Esslöffel Wasser, den wir später verwenden.

5. Anrichten und nicht abkühlen lassen.

Sobald wir dies getan haben und bevor die Nudeln abkühlen, gießen wir die Ei-Käse-Mischung in die Spaghetti und verrühren, bis alles gut vermischt ist, sodass es mit der Hitze der Nudeln kocht. Wenn wir diese Mischung zubereitet haben, fügen wir den Speck hinzu, den wir reserviert hatten, und als letzten Schliff streuen wir nach Belieben noch etwas Käse und Pfeffer darüber.

 Einmal in Rom.

Obwohl es ein Vergnügen ist, jederzeit Spaghetti Carbonara zuzubereiten, hinterlassen wir Ihnen hier eine kleine Liste der besten Orte in Rom, an denen Sie dieses gastronomische Vergnügen genießen können.

• Carlo Menta

Wenn Sie in die italienische Hauptstadt reisen, empfehlen wir Ihnen dringend, Trastevere zu besuchen, eine Gegend, die für ihr besonderes Nachtleben bekannt ist, in dem sich Touristen und Einheimische vermischen. Wenn Sie in der Nähe sind, sollten Sie auch das Ristorante Carlo Menta besuchen, das so handwerklich und traditionell ist, dass die Römer es selbst als Referenzstätte verwendeten. Es gibt Pizzen und Pasta, und ohne Zweifel sollten Sie sich für die Carbonara-Pasta entscheiden, für die Sie nur 4 Euro bezahlen. Und beruhige dich! Wir versichern Ihnen, dass billig in diesem Fall nicht teuer ist.

• Osteria da Fortunata

Osteria da Fortunata befindet sich in der Gegend von Campo di Fiori und genießt einen guten Ruf, der auf die Pasta zurückzuführen ist, zu der sie diese Soße servieren, da sie sie selbst herstellen und sie Strozzapreti nennen. Das Charakteristischste? Die Nudeln sind sehr al dente und der verwendete Speck ist sehr dick. Ein kulinarisches Erlebnis!

• Pasta-Koch

Wenn ein Besuch des Kolosseums auf Ihrem Programm steht, haben Sie Glück, denn Pasta Chef ist ganz in der Nähe. Es ist eine viel günstigere und schnellere Option als der Stadtdurchschnitt. Dieser von Italienern in der Gegend sehr besuchte Ort verfügt derzeit nicht über Tische, sondern eher über Bars und Hochstühle zum Essen. Obwohl es sich zweifellos um einen Ort handelt, an dem man vorbeikommt, ist es immer noch ein Maßstab für römisches Essen.

Wir hoffen, dass dieser Artikel für Sie hilfreich war und Sie dadurch ermutigt werden, Ihre eigenen Spaghetti Carbonara zuzubereiten und ein Fan des traditionellen Rezepts zu werden. Sie sehen, wie einfach es ist!

Häufig gestellte Fragen zu Spaghetti Carbonara

Wo wurde die Carbonara-Sauce wirklich erfunden?

Es gibt viele Legenden über die Carbonara-Sauce und ihre Erfindung. Am weitesten verbreitet ist, dass sie ursprünglich während des Zweiten Weltkriegs in den Vereinigten Staaten hergestellt wurde, da es laut Büchern vor 1944 keine Aufzeichnungen über diese Sauce gab. Eine weitere tolle Geschichte und eine der glaubwürdigsten ist, dass sie diesen Namen trägt, da die Nudeln zunächst an Holzkohle erinnerten, weil sie so viel Pfeffer enthielten, dass sie fast schwarz waren.

Hat Carbonara-Sauce Sahne?

Carbonara hat seit seiner Entstehung eine große Entwicklung durchgemacht, und deshalb ist es üblich, dass seine Zubereitung oft mit anderen Zutaten wie Sahne, Zwiebeln und Pilzen erfolgt. Dies ist jedoch nicht das authentische Rezept, da es tatsächlich nur Ei, Käse, Speck und Pfeffer enthält.

Welche Pasta passt am besten zu Carbonara-Sauce?

Obwohl es hierfür keine allgemeine Regel gibt, sind laut Italienern die besten Nudeln zu dieser Soße lange, vorzugsweise Spaghetti.