Spaghetti Carbonara: Ein Rezept mit viel Geschichte

June 18, 2021

Espaguetis a la Carbonara: Un receta con mucha historia

Es gibt keine Gastronomie, die sich eines größeren Weltruhms rühmen kann als die italienische. Pizza, Pasta, Desserts und Fleisch gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche. Einige seiner Aromen, die auf Oregano, Knoblauch und Tomatensauce basieren, schaffen es, uns zu teleportieren und uns das Gefühl zu geben, als würden wir vor dem Kolosseum selbst zu Abend essen oder vor der Fontana di Trevi eine Münze werfen , Weißt du, deshalb sagt man, wenn du eine Münze in den Brunnen wirfst, wirst du sicher nach Rom zurückkehren, und ehrlich gesagt, gibt es jemanden, der nicht nach zurückkehren möchte Ewige Stadt'?

Espaguetis a la carbonara

Wenn Sie eine Reise nach Italien planen, insbesondere nach Rom, stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Auswahl an Restaurants treffen. Denken Sie daran, dass Sie sich in einer sehr touristischen Stadt befinden, die sicherlich wieder so viele Besucher haben wird, wenn sich die aktuelle Situation etwas verbessert. Aus diesem Grund empfehlen wir, dass Sie sich anstelle von 'ristorantes' (ganz auf Touristen ausgelegt) für 'trattorias' entscheiden, die viel handwerklicher und zweifellos hausgemachter und traditioneller sind was sich schnell in höherer Qualität und einem zweifellos angemesseneren Preis niederschlägt.

Außerdem können Sie die typischen Saucen bestellen! nach Originalrezept hergestellt wie die Bolognese, vor allem aber die Carbonara, von der so viele Versionen erfunden wurden, wo immer sie bekannt sind.

Der Ursprung dieses köstlichen Gerichts!

Wenn etwas über 'Pasta a la Carbonara' klar ist, dann, dass es nicht eine einzige Legende gibt, die uns ihren Ursprung erzählt, sondern dass im Laufe der Zeit viele Geschichten erzählt wurden über seine Erfindung.

Eine der am weitesten verbreiteten Geschichten, die wiederum die Italiener selbst am meisten stört, ist, dass dieses berühmte Rezept tatsächlich in den Vereinigten Staaten erfunden wurde, da es diese Sauce vor 1944 nicht gab, so die renommierte Archäologe und Gastronomiehistoriker Emilio Dente Fierracci. Zweifellos sind die Römer, die als wahre Schöpfer gelten, nicht glücklich mit dieser Theorie, die dennoch der Wahrheit entspricht, denn in der Roman Kitchen Bible, die die Autorin Ada Boni 1930 erstellt hat, findet sich keine Spur von dieser beliebten Sauce.

Origen de la Carbonara

Ein weiterer seiner Ursprünge wird einem Koch aus Rom zugeschrieben, der mit der Ankunft der englischen Truppen und ihren speziellen Zutaten (Eier und Speck) beschloss, eine zu erfinden Soße zum Mitnehmen, aber mit einem verbesserten Geschmack dank Käse und Pfeffer. Dass Carbonara eine Weiterentwicklung von 'cacio e ova' (Käse und Eier) ist, ist eine weitere Theorie, die verwendet wird, da dies die Nudeln waren, die Köhler aßen, nachdem sie in den Wald gegangen waren, um Holzkohle zu machen.

Schließlich ist die letzte Theorie und vielleicht die glaubwürdigste, dass diese Pasta Carbonara genannt wird, aufgrund der Ähnlichkeit, die sie mit Holzkohle hatte, dank der großen Menge an Pfeffer, die sie enthielt und die die Pasta praktisch schwarz machte.

Aber wie es bei allen Traditionen der Fall ist, führen der Lauf der Zeit und das Eintauchen einiger Kulturen in andere oft dazu, dass einige Bräuche verloren gehen oder geändert werden, sobald sie andere Länder und Kulturen erreichen, wie dies bei dieser Soße der Fall ist Die Verwendung von Sahne zur Verdickung hat zweifellos weltweite Berühmtheit erlangt. Wir können nicht sagen, dass dieser Weg nicht gut ist, aber es ist nicht der richtige Weg, deshalb bringen wir Ihnen heute das Originalrezept für Spaghetti Carbonara, das traditionelle und das, das Sie finden werden auf Ihren Reisen in das Mittelmeerland.

Zutaten für Ihre Carbonara-Nudeln

Ingredientes espaguetis a la carbonara

Für zwei Personen sollten Sie verwenden:

  • 170 g Nudeln
  • 100 g Pancetta oder Bacon
  • 50 g Käse Pecorino oder Parmesan
  • 2 Eigelb
  • Salz
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Carbonara-Nudeln beginnen, denken Sie daran, dass es sich um ein Rezept handelt, das Sie wenig Zeit in Anspruch nehmen wird, etwa 20 Minuten, und dass es sehr einfach ist, aber dafür Morgen benötigt wird Es ist möglich, dass es beim ersten Mal nicht so ist, wie Sie es möchten, also müssen Sie üben und üben, bis es herauskommt, also wissen Sie es jetzt! Es ist die perfekte Entschuldigung, dieses köstliche Gericht so oft zu essen, wie Sie wollen

1.Nudeln kochen

Als erstes sollten Sie einen Topf mit Wasser kochen, in das Sie später die Nudeln geben. Während das Wasser kocht, bereiten wir die Sauce zu. Es ist sehr wichtig, dass Sie die oben genannten Schritte in der gleichen Reihenfolge durchführen, da die Zubereitung der Carbonara-Sauce recht schnell geht.

2. Pancetta und Speck in der Pfanne!

Der zweite Schritt, den Sie unternehmen sollten, besteht darin, den Pancetta oder Speck in Streifen zu schneiden – manche Leute schneiden ihn in kleine Quadrate – und sie in einer Bratpfanne anzubraten. Ein wichtiger Hinweis, um den Speck zu rösten, geben Sie kein Öl in die Pfanne, da es ein Fett freisetzt, mit dem es perfekt kocht. Andernfalls würden Sie dem Gericht unnötig Fett hinzufügen, nicht nur, weil Sie am Ende einen Überschuss an Öl erhalten, sondern auch, um das Rezept so gesund wie möglich zu machen.

3. Nun die Basis

Drittens geben wir das ausgewählte Eigelb in eine Schüssel und mischen es so gut wie möglich mit dem Käse, da dies die Basis unserer Carbonara-Sauce sein wird. Zu dieser Mischung fügen wir eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

4. Erinnerst du dich an die Nudeln? Das ist es!

Wenn wir diese Mischung haben, bewahren wir sie auf, bis der Speck gebräunt und die Nudeln fertig sind. Sobald das Nudelwasser kocht, stellen wir die gewünschten Nudeln vor, obwohl das traditionelle Rezept Spaghetti empfiehlt. Wenn die Nudeln nach Ihrem eigenen Geschmack gekocht werden. Wir entfernen das Wasser, aber wir reservieren einen Löffel dieses Wassers, den wir später verwenden werden.

5. Überzogen und nicht kalt werden lassen.

Wenn wir dies getan haben und bevor die Nudeln abkühlen, gießen Sie die Ei-Käse-Mischung in die Spaghetti und mischen Sie sie, bis sie gut vermischt sind, damit sie mit der Hitze der Nudeln kochen. Wenn wir diese Mischung fertig haben, fügen wir den Bauchspeck hinzu, den wir reserviert hatten, und bestreuen ihn als letzten Schliff mit etwas mehr Käse und Pfeffer nach unserem Geschmack.

Elf in Rom...

Donde comer espaguetis a la carbonara en Roma

Obwohl es ein wahres Vergnügen ist, Spaghetti Carbonara zuzubereiten, wann immer Sie möchten, finden Sie hier eine kurze Liste der besten Orte in Rom, um dieses gastronomische Vergnügen zu genießen.

  • Carlo Menta

Wenn Sie in die italienische Hauptstadt reisen, empfehlen wir Ihnen dringend, Trastevere zu besuchen, eine Gegend, die für ihr besonderes Nachtleben bekannt ist, in dem sich Touristen und Einheimische mischen. Wenn Sie in der Nähe sind, sollten Sie auch das Ristorante Carlo Menta besuchen, das so handwerklich und traditionell ist, dass es schon die Römer als Referenz dienten. Sie können Pizza und Pasta finden, und ohne Zweifel sollte die Carbonara-Pasta, für die Sie nur 4 Euro bezahlen, Ihre Wahl sein. Und beruhige dich! Wir versichern Ihnen, dass in diesem Fall billig nicht teuer ist.

  • Osteria da Fortunata

Die Osteria da Fortunata befindet sich in der Gegend von Campo di Fiori und hat einen großen Ruhm, der ihr aufgrund der Pasta vorausgeht, mit der sie diese Sauce servieren, da sie selbst hergestellt wird und unter dem Namen strozzapreti bekannt ist Was ist am charakteristischsten? Die Pasta ist sehr al dente und der Pancetta, den sie verwenden, ist sehr dick. Ein kulinarisches Erlebnis!

  • Nudelkoch

Wenn ein Besuch des Kolosseums auf Ihrer Reiseroute steht, dann haben Sie Glück, denn Pasta Chef ist ganz in der Nähe. Es ist eine viel billigere und schnellere Option als der Durchschnitt in der Stadt. Dieser Ort, der viel von Italienern in der Gegend besucht wird, hat im Moment keine Tische, sondern Bars und Hochstühle zum Essen. Obwohl es zweifellos ein Durchgangsort ist, ist es immer noch ein Maßstab für römisches Essen.

Wir hoffen, dass dieser Artikel für Sie hilfreich war und Sie dadurch ermutigt werden, Ihre eigenen Spaghetti Carbonara zuzubereiten und ein Fan des traditionellen Rezepts zu werden. Sie sehen, wie einfach es ist!

Espaguetis a la carbonara

Häufig gestellte Fragen zu Spaghetti Carbonara

Wo wurde die Carbonara-Sauce wirklich erfunden?

Es gibt viele Legenden über die Carbonara-Sauce und ihre Erfindung. Die am weitesten verbreitete ist, dass sie ursprünglich während des Zweiten Weltkriegs in den Vereinigten Staaten hergestellt wurde, da es laut den Büchern vor 1944 keine Aufzeichnungen über diese Sauce gab. Eine andere der großen Geschichten und eine der zuverlässigsten ist, dass sie diesen Namen trägt, da die Paste anfangs wegen des vielen Pfeffers an Holzkohle erinnerte, bis sie fast schwarz war.

Hat die Carbonara-Sauce Sahne?

Die Carbonara hat seit ihrer Entstehung eine große Entwicklung durchgemacht, und aus diesem Grund ist es üblich, dass ihre Zubereitung viele Male mit anderen Zutaten wie Sahne, Zwiebeln und Pilzen durchgeführt wird. Dies ist jedoch nicht das authentische Rezept, da es eigentlich nur Ei, Käse, Speck und Pfeffer enthält.

Welche Pasta passt am besten zu Carbonara-Sauce?

Obwohl es dafür keine allgemeine Regel gibt, sind laut den Italienern die besten Nudeln zu dieser Soße lange Nudeln, vorzugsweise Spaghetti.

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