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Hoje trazemos 5 técnicas para fazer a melhor tábua de queijos e impressionar seus convidados com um bom vinho, como um Cabernet Sauvignon dos Vales de Napa. Sim, daqui você tem pouco para preparar um jantar em casa com amigos este é o seu artigo, e se não, depois de lê-lo você vai sentir vontade de fazer um. A tábua de queijos é normalmente acompanhada com vinho, frutos secos, pão, embora também se possa substituir o pão por algumas bolachas ou ainda há quem coloque uvas ou maçãs ou mesmo compotas e frutos secos. Vamos ao que interessa.
Para uma mesa clássica e típica, são reunidos os cinco queijos mais conhecidos, que são o queijo Brie, que é um queijo cremoso e macio. 'Edam' maturado, que é um queijo firme. O típico queijo de cabra com um sabor bastante intenso. Também não pode faltar o queijo 'Emmental' com notas finais de nozes e frutas e, por fim, o queijo azul como um 'Gorgonzola', que é muito cremoso, com um poderoso sabor e um toque de coceira que é proporcionado pela cor azulada de seu fungo. Como podem ver, é uma mesa com grande variedade e bastante clássica, não é nada mau começar.
Depois de contar o que a tábua clássica tem a oferecer, vamos com as técnicas para que você possa preparar a melhor tábua de queijos.
Tem que ter variedade, não pode colocar quatro tipos diferentes de queijo do mesmo tipo, ou seja, se colocar queijo pecorino não deve colocar quatro tipos de queijo pecorino. Apenas um de cada tipo é suficiente. Você também tem que escolher entre diferentes tipos de dureza e diferentes graus de cura. Dentro dos tipos de dureza encontramos o queijo duro, semi-duro, macio e para barrar. E nos graus de cura você tem o macio, semi-curado, curado, azul...
Você tem que levar em conta o número de queijos para colocar no tabuleiro. Se você colocar alguns, ficará bem vazio, mas se colocarmos muitos, você não poderá saborear todos eles e não fará com que os convidados tenham a experiência completa. Também devemos levar em conta o número de convidados e se a mesa vai ser um único aperitivo ou vamos colocar mais coisas. Ou mesmo se for para colocar como sobremesa. Mas o ideal é entre 5 e 8 variedades de queijo.
Nas tabelas de queijos existem alguns que são chamados de queijos proibidos. É sempre recomendável evitar colocar na mesa aqueles tipos de queijos que você usa para preparar um sanduíche, como: queijo fatiado ou quesito.
A tábua pode ser apresentada em uma tábua de madeira clássica, uma bandeja ou uma lousa, o ideal é considerar uma tábua que não absorva os odores daqueles queijos que são muito fortes. Para colocar os queijos, os mais macios são colocados primeiro e vão até os mais fortes. Cada um com o corte específico, por exemplo, os queijos cilíndricos são cortados em fatias, os quadrados em palitos, os azuis em tacos e os macios em triângulos. Decore a sua mesa de uma forma que seja visualmente harmoniosa. Provar!
O queijo deve ser servido em temperatura ambiente. Portanto, os queijos que você tem na geladeira devem ser retirados da geladeira com bastante antecedência para que fiquem em temperatura ambiente e temperados.
Aqui você viu as cinco técnicas mais importantes para realizar sua tábua de queijos. Embora também tenha que ter em conta que quer acompanhá-los como mencionado acima, com pão, bolachas, uvas, picaretas... Algo que também funciona muito bem e combina muito bem com queijos são nozes e compotas . A bebida deve ser vinho tinto, tipo Rioja ou Ribera del Duero.Como também querem acompanhar certos queijos azuis, por exemplo, com vinho branco, isso fica ao gosto de cada um
Além do queijo, você costuma colocar bolachas ou salgadinhos, nozes, uvas, maçã... Há uma grande variedade de coisas para adicionar a uma tábua de queijos. Também algum tipo de pão condimentado, como 'focaccia'.
Para mesas de queijos fortes ou curados, o vinho que deve ser servido é o vinho tinto para apreciar o sabor de cada tipo de queijo. Se quisermos colocar uma mesa com queijos bem macios, pode-se servir vinho branco ou cidra.
O ideal é que haja entre 3 e 5 queijos diferentes. E cerca de 100g de queijo por pessoa.
O ideal é deixá-lo pronto cerca de 20 minutos antes de servir, mas os queijos já devem estar em temperatura ambiente antes de serem feitos.
