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Se te perguntarem o que é a carne por excelência, certamente dirás frango, e se pensares numa das bebidas mais difundidas a nível mundial, a cerveja é sem dúvida a que ocupa esse lugar. Se juntar os dois ingredientes na mesma receita, deverá obter a preparação mais comum em qualquer cozinha, o frango com cerveja, e mesmo assim, muitas pessoas desconhecem esta receita, a sua forma de a preparar e, sobretudo, a sua tradição.
Neste artigo, contamos-lhe os passos para preparar este delicioso prato que, sem dúvida, vai querer repetir várias vezes para celebrar as ocasiões mais especiais.
Embora seja verdade que em Espanha não temos tradição de usar cerveja nas preparações, e que, em vez dela, é o vinho que ocupa o centro das atenções, noutros países da Europa Central, como a Alemanha, é um ingrediente essencial para várias elaborações.
Se você não sabe o motivo de usar uma bebida alcoólica diferente dependendo do país, a resposta é muito simples. E é que, ao longo do tempo, a gastronomia de cada lugar se baseou principalmente nos ingredientes e recursos aos quais teve maior acesso. Assim, em Espanha, as plantações de vinha e a vinificação têm sido muito mais frequentes do que a produção de cevada.
A tradição cervejeira da nação alemã remonta a séculos, e por esta razão, não é de estranhar que este tipo de prato seja tão popular na Alemanha, pois como se sabe, esta tradição é muito palpável em alguns dos seus celebrações como a Oktoberfest, sobre a qual temos de vos falar pois foi a origem deste prato de frango, que viria a evoluir até se tornar a receita actual
Nascido no século XIX e por ocasião da celebração do casamento real entre o herdeiro Luís e a princesa Teresa da Saxónia, os cidadãos de Munique foram convidados a celebrar o vínculo, e para isso foi realizada uma corrida de cavalos, que o ano seguinte se repetiria e resultaria na origem do famoso festival da cerveja.
Ao longo dos anos, este festival também se tornou a ocasião perfeita para saborear comidas tradicionais alemãs, como pretzels, salsichas, joelho de porco e, claro, frango com cerveja. Esta celebração foi originalmente realizada no mês de outubro, no entanto, mais tarde foi antecipada para setembro devido ao bom tempo que ainda existe nestas datas e as possibilidades de desfrutar mais ao ar livre.
Agora, o festival da cerveja é mais do que isso, é uma demonstração das intenções e da cultura do país. Trajes regionais, desfiles de cavalos decorados e desfiles de caçadores juntam-se na mesma festa para adiar esta tradição, já mais do que reconhecida.
Um fato curioso? A festa começa quando o prefeito abre o primeiro dos barris de cerveja que os donos da cervejaria chegam, chamados de ‘Wiesnwirte’. Esse gesto e o desfile das fantasias marcam o início dos 18 dias que dura a festa e que tanto se repete em outros países.
Para a cerveja de frango, como para fazer muitos outros ensopados com base nesse ingrediente, usa-se principalmente a cerveja Hacker, Pschorr Hefe Weisse, cerveja de trigo tradicional da Baviera, ou Köstritzer Schwarzbier, a cerveja preta cujo sabor é mais doce.
Depois de ter contado brevemente a história desta receita, agora vamos dizer quais ingredientes você precisa e como prepará-los para aproveitar esta receita.
Para preparar o frango com cerveja, a primeira coisa que você deve fazer é picar o frango ou, no caso de usar coxas, retirá-las da geladeira 10 minutos antes do preparo. Quer use pedaços de frango ou coxas, tempere-as e coloque-os em um caldeirão com óleo para que dourem por fora, mas permaneçam crus por dentro, pois depois eles terminarão de cozinhar com o ensopado. Depois de marcar o frango, coloque-o em um prato e guarde para mais tarde.
Na mesma panela que você está usando, coloque os dentes de alho, a cebola e um pimentão (opcional) que você deve ter picado previamente. Tempere esta mistura com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando.
Depois deste tempo e quando a cebola estiver bem escalfada, adicione a farinha, que será o elemento chave para o seu frango com cerveja engrossar para que tenha bastante corpo. Após adicionar a farinha, misture bem até que tudo esteja integrado e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
No próximo passo, adicione o frango e quaisquer sucos do prato de volta à mistura de farinha e legumes. Adicione o tomilho, o alecrim, as folhas de louro e a cerveja para que tudo fique coberto. Nesta etapa, é muito importante ter em mente que quanto mais forte a cerveja, mais amargo será o sabor do frango.
Se esta é a primeira vez que você faz a receita, recomendamos usar uma cerveja mais leve para garantir que você goste do resultado. Você pode trocar a cerveja toda vez que cozinhar a receita!
Uma vez que todos os ingredientes adicionados são adicionados, misture tudo e deixe cozinhar muito bem e suavemente por mais 45 ou 50 minutos para que o molho reduza e o sabor não seja apenas concentrado, mas também impregnado nos pedaços de frango .
Como passo final, sirva a carne e seu molho nos pratos e acompanhe com o acompanhamento de sua escolha; sendo frango, você pode usar infinitas preparações, como purê, batatas assadas, arroz ou cogumelos.
Esta receita é comum em muitos países apesar de não ter o mesmo nome. Na Alemanha e nos países da Europa Central, este é um prato muito típico não só na vida quotidiana, mas também nas celebrações. Em países da América Latina, como a Argentina, é conhecido como frango bêbado quando preparado com bebidas alcoólicas, enquanto em algumas regiões da China, vinho, xerez ou uísque são usados em vez de cerveja e nos Estados Unidos, é chamado de frango. uma lata de cerveja ou frango no trono porque o frango é mantido em pé sobre uma lata de cerveja de tal forma que, ao evaporar, o frango fica impregnado com seu sabor.
Esta receita é comum em muitos países, embora não tenham o mesmo nome. Na Alemanha e nos países da Europa Central, este é um prato muito típico não só na vida quotidiana, mas também nas celebrações. Em países da América Latina como a Argentina, é conhecido como frango bêbado. Em algumas regiões da China, vinho, xerez ou uísque é usado em vez de cerveja e, nos Estados Unidos, é chamado de frango sentado em uma lata de cerveja ou frango no trono.
Embora não exista uma regra que diga qual cerveja usar, é preciso levar em consideração que é melhor ter um teor alcoólico mais alto para que a carne adquira seu sabor.Além disso, quanto mais forte a cerveja, mais amarga ela será; é por isso que é melhor usar uma cerveja light se você nunca preparou esta receita
Se ao espetá-lo com uma faca, ele não sangrar, ou não tiver mais a cor rosa por dentro, então está pronto para ser retirado do fogo.
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