4 Desayunos saludables basados en la dieta Keto.

No es nada nuevo que en los últimos años, el interés por llevar un estilo de vida saludable se haya expandido mucho más hasta el punto de romper fronteras y hallar diferentes caminos para lograrlo. Nuevas formas de entrenamiento, formas de ver la vida, y, por supuesto dietas, han sido los componentes perfectos para crear esta vida saludable a la propia medida.

Es muy probable que ya hayas escuchado hablar sobre los famosos ayunos intermitentes, la dieta paleo, dieta Dukan (que ha suscitado muchas polémicas y opiniones negativas) y por supuesto, la tal vez más famosa, dieta vegana, que como ya sabrás, consiste en no comer nada que tenga origen animal, eliminando también el queso, la leche y, por supuesto, los huevos.

Sin embargo, otra dieta que también se ha hecho muy famosa durante los últimos años es la dieta keto, de la que te hablaremos un poco más en las líneas de abajo.

Antes de contarte de qué va todo esto de la dieta keto y te demos algunos trucos y pautas para seguirla, es importante recordarte la necesidad de consultar a un especialista antes de empezar cualquier dieta, ya que será él quien te diga cuál se adapta mejor a ti y a tus necesidades físicas.

La dieta keto, también conocida como cetogénica consiste en una restricción del consumo de carbohidratos, poniendo el límite en 40 gramos por día y sustituyéndolo exclusivamente por un muy alto consumo de grasas saludables (salmón, aguacate, aceite de oliva…) y un consumo menor de proteínas. La dieta lleva este nombre debido a la cetosis en la que entra el cuerpo, es decir, esta restricción de carbohidratos genera que el hígado no utilice la glucosa de los hidratos para obtener energía, sino que en su defecto emplee las grasas como fuente de energía.

Hay estudios que prueban que esta dieta en concreto también ofrece beneficios para tratar algunas enfermedades de tipo neurológico como la epilepsia o el Alzheimer, además de los tradicionales objetivos de bajar peso tal y como han hecho algunas de las figuras más reconocidas del panorama internacional como Kourtney y Kim Kardashian que asegura haber perdido más de 25 kg gracias a esta rutina, la supermodelo Adriana Lima o la superestrella del baloncesto Lebron James.

Una dieta con inconvenientes

Como siempre se ha sabido, la mejor dieta que existe es aquella en la que hay un equilibrio. Por eso, la ingesta de carbohidratos saludables como la quinoa, frutas y verduras es indispensable para que el funcionamiento de nuestro cuerpo se lleve a cabo de forma adecuada.

Por otro lado, como ya te hemos mencionado antes, es importante consultar a un especialista para que te informe si esta dieta se puede adaptar a ti, ya que, no es apta para personas que tengan problemas metabólicos, de tiroides, deficiencias en los riñones, páncreas e hígado entre otros.

Recetas saludables para desayunos keto

Si ya has acudido a tu médico de confianza y estás decidido a iniciarte en la dieta cetogénica, aquí te presentamos 4 recetas muy saludables para tus desayunos keto.

1. Pudin de semillas de chía con frutos rojos

Las semillas de chía es uno de los ingredientes que más de moda se han puesto para preparar desayunos y postres deliciosos, ya que son ricas en hierro, calcio y potasio. De todas las recetas para desayunos keto, este pudin es probablemente una de las más sencillas de preparar.

Ingredientes para 1 persona

• 3 cucharadas de semillas de chía
• Leche de almendras o coco
• Frutos rojos
• Frutos secos (opcional)
• 1 cucharada pequeña de canela o vainilla

Preparación

• Para hacer tu pudin de chía, debes verter en un tarro o vaso las 3 cucharadas de las semillas de chía.
• Vierte la leche que hayas elegido sobre las semillas, pero procura que no llegue hasta el final del envase, ya que las semillas aumentan de tamaño y luego será más difícil removerlo.
• Con una cuchara mezcla la leche y las semillas hasta que queden bien integradas.
• Tapa el tarro con una tapa o en su defecto con papel transparente y déjalos en la nevera durante toda la noche.
• A la mañana siguiente, te darás cuenta de que las semillas han aumentado de tamaño y que la preparación tiene un aspecto que se asemeja más a una natilla. Vuelve a remover.
• En este punto ya puedes añadirle a tu pudin los ingredientes o toppings que más te gusten. Los más clásicos son los frutos rojos como las frambuesas y arándanos. También puedes usar frutos secos.

2. Cremoso de chocolate y aguacate

Su nivel bajo en azúcar permite que esta preparación pueda usarse tanto postre como desayuno. Ingredientes para 2 personas

• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar 
• 2 cucharadas de miel
• 40 ml de leche
• ½ cucharada pequeña de esencia de vainilla
• Sirope de agave
• Sal
• Coco rallado
• Frutos rojos

Preparación

• Pela el aguacate, retira su hueso y trocéalo.
• Echa el aguacate troceado en un envase y con la batidora mézclalo junto al cacao, la miel, el sirope, la sal, la esencia de vainilla y la leche.
• Una vez estén triturados todos los ingredientes y tenga como resultado una mezcla homogénea, vierte la preparación en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente.
• Guarda el envase en la nevera durante 2 horas como mínimo para que la mezcla se enfríe bien y la textura sea suave.
• Sírvelo en cuencos y como toque final decora con los frutos rojos y el coco rallado.

3. Tortilla de espinacas, champiñones y queso feta

Esta receta, a la que también se le conoce por su nombre italiano ‘fritatta’, ha ganado mucha popularidad entre los desayunos más saludables.

Ingredientes para 2 porciones

• 55 gr de mantequilla

• 85 gr de espinacas frescas

• 140 gr de champiñones

• 55 gr de cebolletas

• 6 huevos

• 110 gr de queso feta

• Sal

• Pimienta

Preparación

• Antes de comenzar la preparación de la tortilla, precalienta el horno a 175ºC
• Parte en trozos muy pequeños con ayuda del cuchillo o del dedo el queso feta y añádelo a los huevos. Mezcla bien ambos ingredientes y salpimienta a tu gusto.
• Pica las cebolletas y los champiñones también en trozos pequeños y fríelos en la mantequilla a fuego medio durante unos 7 minutos. Usa una sartén que más tarde puedas meter en el horno.
• Una vez hayas cocinado las cebolletas y los champiñones, agrega las espinacas y déjalas que se hagan durante otro minuto más.
• Transcurrido el tiempo para que se frían los vegetales, añade la mezcla de queso y huevo que has realizado al comienzo y mete la sartén en el horno durante unos 20 minutos o hasta que quede dorada y cocida en el centro. 
• Finalizado el tiempo de horneado, retira la sartén y deja que se enfríe. Sirve en el plato y ¡disfruta de tu tortilla

4. Tostadas francesas

Sí, ya sabemos lo que estás pensando. Tostadas es sinónimo de pan, y este ingrediente no está permitido en la dieta keto. Sin embargo, hay maneras de crear tus harinas sin usar carbohidratos. Sigue leyendo porque aquí te explicamos lo que necesitas para elaborar tus tostadas francesas.

Ingredientes para 2 porciones

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de almendra
• 2 cucharadas de harina de coco
• ½ cucharada pequeña de polvo para hornear
• Sal
• 4 huevos
• 4 cucharadas de nata montada
• ½ cucharada pequeña de canela
• Frutos rojos

Preparación

• Engrasa un envase o bandeja grande con base plana que quepa cómodamente en tu microondas.
• En el recipiente que previamente has engrasado, mezcla todos los ingredientes secos de la receta con ayuda de una espátula. Una vez mezclados, añade 1 huevo y 2 cucharadas de nata y vuelve a mezclarlo todo muy bien.
• La mezcla que has preparado antes, cocínala en el microondas durante más o menos 2 minutos de forma que el centro quede cocido. Si una vez terminado el tiempo de cocción, pinchas con un cuchillo y la masa sigue cruda, deja que la mezcla se haga durante medio minuto más.
• Retira tu masa del microondas, deja que se enfríe y córtala a la mitad.
• En un cuenco, mezcla los huevos y la nata que queda y añade la canela. Con la mezcla resultante empapa poco a poco las rebanadas que has hecho antes en el microondas. El truco está en darle varias vueltas para que se impregnen bien.
• En una sartén hecha la mantequilla y sobre ella fríe las tostadas hasta que queden doradas.
• Para terminar tu elaboración, sirve las tostadas en un plato y adórnalas con frutos rojos como arándanos y frambuesas. 

Preguntas frecuentes sobre la dieta keto

¿Qué es la dieta keto?

La dieta keto a la que también se le conoce como ‘cetogénica’, consiste en restringir al máximo la ingesta de carbohidratos (40 gr al día como máximo) y consumir una gran cantidad de grasas y una menor cantidad de proteínas. Esta dieta es muy utilizada sobre todo por los que quieren bajar de peso, pero también para disminuir los efectos de algunas enfermedades como la epilepsia o el Alzheimer.

¿La dieta keto es adecuada para todo el mundo?

Antes de empezar cualquier dieta, es recomendable que se consulte a un especialista que indique si esta dieta es adecuada para determinadas personas. La dieta keto puede presentar riesgos en personas con problemas en el hígado, riñones y páncreas entre otros.

¿Qué ingredientes están prohibidos en la dieta keto?

Para llevar a cabo la dieta keto de forma estricta, hay algunos ingredientes que se deben evitar como el pan, arroz, pasta, azúcar, patatas e incluso zanahorias, quinua y legumbres.