Viikunajäätelö: Erittäin luonnollinen houkutus

Nyt kun on kesä, mikään ei voita herkullisen jäätelön nauttimista jälkiruokana tai välipalana taistellaksemme kuuman sään kanssa. Silti usein etsimme jäätelöä, joka virkistäisi meitä, ja on tavallista huomata, että useimmat niistä vain lisäävät lämpöä ja jopa jättävät meidät hieman kyllästyneiksi. Vaikka klassisin maku on suklaa, totuus on, että näin kuumilla lämpötiloilla haluamme jotain raikkaampaa, mutta emme halua luopua jälkiruoan makeudesta.

Viikunat, joita kutsutaan myös brevoiksi, ovat hyvin käytetty ruoka, pääasiassa kuivattuina tai tuoreina. Monet eivät kuitenkaan tiedä, että niistä voi tehdä myös kevyitä, herkullisia ja täydellisiä valmistuksia kesän kuumuuden torjumiseen. Siksi tuomme sinulle viikunajäätelön reseptin, ihanteellisen valmistuksen virkistäytymiseen, yhdistettäväksi kakkujen kanssa tai vieraiden yllättämiseen. Jatka lukemista ja opi valmistamaan täydellinen jäätelö.

Viikuna- tai brevajäätelö

Ensimmäinen asia, joka sinun tulee tietää ennen jäätelön valmistamista, on että tämä resepti on helppo ja sen valmistusaika on keskitasoa. Vaikka et olisi koskaan tehnyt sitä aiemmin, tämän jäätelön valmistaminen ei pitäisi olla vaikeaa, sillä tarvittavat ainekset ovat vähäisiä ja helposti käsiteltäviä.

Lisäksi tämän herkullisen jäätelön valmistukseen ei ole yhtä ainoaa tapaa, sanonta ‘jokaisella mestarilla on oma oppinsa’ pätee tässä, sillä monet ihmiset valmistavat sen eri tavoin ja mukauttavat reseptiä oppimansa mukaan. Tästä syystä annamme sinulle kaksi yleisintä tapaa valmistaa viikunajäätelöä.

Kermapohjainen viikunajäätelö

Ainekset 4 hengelle

• 750 g viikunoita
• 100 g sokeria
• Puolikkaan sitruunan mehu
• 200 ml vispikermaa
• Viikunoita koristeluun

Valmistelu

• Ensimmäiseksi sinun tulee kuoria viikunat huolellisesti. Kuorittujen viikunoiden sisus otetaan talteen. Kaada kattilaan 150 ml vettä ja lisää viikunoiden sisus, sokeri ja puolikkaan sitruunan mehu.
• Kun olet sekoittanut ainekset, laita kattila kuumenemaan. Kun seos kiehuu, laita lämpö matalalle ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Kun 10 minuuttia on kulunut, ota kattila pois liedeltä ja laita seos monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen murskattavaksi. Kun olet valmis, ota seos pois ja anna sen jäähtyä kokonaan.
• Kun valmistamasi seos on jäähtynyt, lisää kerma ja sekoita vähitellen, mutta älä vatkaa, sillä se voi juoksettua.
• Kaada syntynyt seos jäätelökoneeseen ja anna sen olla siellä 30 minuuttia, jotta se hyytyy ja saat pehmeän jäätelön koostumuksen.
• Kun näet, että seos on hyytynyt, siirrä se rasiaan ja anna jäähtyä pakastimessa.
• Tarjoile lopuksi jäätelö kulhoissa jäätelökauhalla ja koristele viikunan viipaleilla tai lastuilla. Älä viivyttele pöytään viemistä, jotta ne eivät sula, ja nauti tästä kesäisestä reseptistä!

Jogurttipohjainen viikunajäätelö

 

Toisin kuin edellisessä reseptissä, tämän valmistuksessa käytetään paitsi kermaa myös jogurttia.

Ainekset 4 hengelle

• 750 g viikunoita tai breva-viikunoita
• 2 kreikkalaista jogurttia
• 1 luonnonjogurtti
• 75 g ruskeaa sokeria
• 200 g nestemäistä kermaa

Valmistelu

• Pese ensin viikunat huolellisesti runsaalla vedellä ja leikkaa varsi sekä alaosa pois.
• Kun viikunat on pesty ja molemmat päät leikattu, pilko loput viikunat. Voit käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta helpottaaksesi ja nopeuttaaksesi työtä.
• Edellisen vaiheen jälkeen saat nestemäisen massan, jonka tulee siirtää kulhoon ja lisätä loput ainekset (sokeri, kaikki jogurtit ja kerma). Sekoita kaikki hyvin lastalla.
• Säilytä valmis seos hetken jääkaapissa, jotta koostumus paranee. Tämän jälkeen laita seos jäätelökoneeseen noin 20 minuutiksi.
• Jäätelökoneen käytön jälkeen siirrä seos rasiaan ja anna sen olla pakastimessa muutaman tunnin, jotta se saa oikean jäätelön muodon.
• Lopuksi ota jäätelö pakastimesta tarjoiluhetkellä ja ihastu viikunan pehmeään makuun jäätelönä.

*Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, älä huoli, on olemassa toinen tapa tehdä kotitekoista jäätelöä. Kun sinulla on jäätelöseos valmiina, laita se suoraan rasiaan ja jätä pakastimeen. Tärkeintä on sekoittaa seosta haarukalla tunnin välein, jotta se ei kiteytyisi eikä massa muuttuisi perinteisen jäätelön kaltaiseksi.

Usein kysytyt kysymykset viikunajäätelöstä

Onko jäätelökoneen käyttö välttämätöntä viikunajäätelön valmistukseen?

Vaikka jäätelökoneen käyttö on helpoin ja suositeltavin tapa saada täydellinen koostumus, on olemassa myös muita niksejä, jotka helpottavat tätä tehtävää, jos jäätelökonetta ei ole. Kun jäätelöseos on valmis, sen voi laittaa suoraan suljettuun rasiaan ja laittaa pakastimeen. Niksi on sekoittaa seosta haarukalla pari kertaa tunnissa, jotta se ei kiteytyisi.

Milloin on paras viikunan sesonki?

Viikunajäätelö on täydellinen kesäksi, koska viikunoiden sesonki kestää heinäkuusta syyskuun loppuun, jolloin ne ovat kypsimpiä ja makeampia sekä maukkaampia.