5 techniques pour un bon plateau de fromages

octobre 01, 2021

5 técnicas para una buena tabla de quesos

Aujourd'hui, nous vous apportons 5 techniques pour faire le meilleur planche de fromages et impressionner vos invités avec un bon vin, comme un Cabernet Sauvignon des Napa Valleys. Oui, d'ici vous avoir peu à préparer un dîner à la maison avec des amis c'est votre article, et sinon, après l'avoir lu, vous aurez envie d'en faire un. Le plateau de fromages est normalement accompagné de vin, de noix, de pain, bien que vous puissiez également remplacer le pain par des craquelins ou il y a même des gens qui mettent des raisins ou des pommes ou même des confitures et des noix. Allons-y.

Techniques pour un tableau classique et typique :

Pour une table classique et typique, les cinq fromages les plus connus sont réunis, qui sont le Brie, qui est un fromage crémeux et à pâte molle. 'Edam' affiné, qui est un fromage à pâte ferme. Le fromage de chèvre typique avec une saveur assez intense. Il ne manque pas non plus le fromage 'Emmental' avec des notes finales de noix et de fruits et, enfin, le fromage bleu comme un 'Gorgonzola', qui est très crémeux, avec un puissant saveur et une touche de démangeaison qui est fournie par la couleur bleutée de son champignon. Comme vous pouvez le voir, c'est une table d'une grande variété et assez classique, c'est pas mal du tout pour débuter.

Après vous avoir expliqué ce que la planche classique a à offrir, nous passons aux techniques pour que vous puissiez préparer la meilleure planche de fromages.

Fotografía con variedad de quesos envejecidos, blandos, duros, azules

1. VARIÉTÉ :

Vous devez avoir une variété, vous ne pouvez pas mettre quatre types de fromage différents du même type, c'est-à-dire que si vous mettez du fromage pecorino, vous ne devez pas mettre quatre types de fromage pecorino. Un seul de chaque type suffit. Vous devez également choisir entre différents types de dureté et différents degrés de guérison. Dans les types de dureté, nous trouvons des fromages à pâte dure, mi-dure, molle et tartinable. Et dans les degrés de cure vous avez le soft, semi-cured, cured, blue...

2. NOMBRE DE FROMAGES :

Il faut tenir compte du nombre de fromages à mettre sur un plateau. Si vous en mettez quelques-uns, ce sera assez vide, mais si nous en mettons trop, vous ne pourrez pas tous les savourer et vous n'obtiendrez pas l'expérience complète des invités. Il faut aussi tenir compte du nombre d'invités et si la table va être un seul apéritif ou on va mettre plus de choses. Ou même si c'est pour le mettre en dessert. Mais l'idéal se situe entre 5 et 8 variétés de fromages.

Variedad de quesos, como el Brie, Payoyo, Cabra, Gruyere,  acompañado de nueces y frutas.

3. FROMAGES INTERDITS :

Dans les tables des fromages il y en a qui sont appelés fromages interdits. Il est toujours recommandé d'éviter de mettre sur votre table les types de fromages que vous utilisez pour préparer un sandwich, tels que : fromage en tranches ou quesito.

4. PRÉSENTATION :

La planche peut être présentée sur une planche en bois classique, un plateau, ou un tableau noir, idéalement, pensez à une planche qui n'absorbe pas les odeurs de ces fromages qui sont très forts. Pour placer les fromages, les plus tendres sont placés en premier et remontent jusqu'aux plus forts. Chacun avec la coupe spécifique, par exemple, les fromages cylindriques sont coupés en tranches, les carrés en bâtonnets, les bleus en tacos et les mous en triangles. Décorez votre table de manière visuellement harmonieuse. Goûter!

Tabla de madera con quesos y frutos rojos y secos, galletas y panes. Para picotear o presentar una tabla de quesos.

5. LA TEMPÉRATURE :

Le fromage doit être servi à température ambiante. Ainsi, les fromages que vous avez au réfrigérateur doivent être sortis du réfrigérateur bien à l'avance afin qu'ils soient à température et tempérament ambiants.

Ici vous avez vu les cinq techniques les plus importantes pour réaliser votre plateau de fromages. Bien que vous deviez également tenir compte du fait que vous souhaitez les accompagner comme mentionné ci-dessus, avec du pain, des biscuits, des raisins, des pics... Quelque chose qui fonctionne aussi très bien et se combine très bien avec les fromages sont les noix et la confiture . La boisson doit être du vin rouge, type Rioja ou Ribera del Duero.Comme ils veulent aussi accompagner certains fromages persillés, par exemple, avec du vin blanc, c'est au palais de chacun

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES SUR LES PLANCHERS DE FROMAGES

1. Que pouvez-vous mettre sur un plateau de fromage ?

Outre le fromage, vous mettez généralement des craquelins ou des collations, des noix, des raisins, des pommes... Il existe une grande variété de choses à ajouter à un plateau de fromages. Aussi une sorte de pain épicé, comme la 'focaccia'.

2. Quel vin accompagner un plateau de fromages ?

Pour les tables de fromages forts ou affinés, le vin à servir est le vin rouge afin d'apprécier la saveur de chaque type de fromage. Si nous voulons mettre une table avec des fromages très doux, du vin blanc ou du cidre peuvent être servis.

3. Quelle est la quantité idéale de fromage ?

Idéalement, il devrait y avoir entre 3 et 5 fromages différents. Et environ 100g de fromage par personne.

4. Quand la table doit-elle être prête avant de la servir ?

L'idéal est de le préparer environ 20 minutes avant de le servir, mais les fromages doivent déjà être à température ambiante avant de le faire.

Andrea Bueno redactora de contenidos

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