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Aujourd'hui, nous vous proposons 5 techniques pour réaliser le meilleur planche de fromages et impressionner vos invités avec un bon vin, comme un Cabernet Sauvignon des Napa Valleys. Si vous n'avez pas grand-chose d'ici pour préparer un dîner à la maison avec des amis, ceci est votre article, et sinon, après l'avoir lu, vous voudrez en faire un. Le plateau de fromages est normalement accompagné de vin, de fruits secs, de pain, bien que le pain puisse aussi être remplacé par quelques craquelins ou il y a même des gens qui mettent des raisins ou des pommes ou même des confitures et des noix. Allez-y.
Pour une table classique et typique, les cinq fromages les plus connus sont réunis, qui sont le Brie, qui est un fromage crémeux et à pâte molle. 'Edam' affiné, qui est un fromage consistant. Le fromage de chèvre typique avec une saveur assez intense. Ne manquez pas non plus le fromage 'Emmental' avec des notes finales de noix et de fruits et, enfin, le fromage bleu comme un 'Gorgonzola', qui est très crémeux, avec un puissant saveur et une touche de démangeaison qui est fournie par la couleur bleutée de son champignon. Comme vous pouvez le voir c'est une table d'une grande variété et assez classique, c'est pas mal du tout pour débuter.
Après vous avoir expliqué ce qu'est la table classique, nous passons aux techniques pour que vous puissiez préparer la meilleure table de fromages.
Vous devez avoir une variété, vous ne pouvez pas mettre quatre types de fromage différents du même type, c'est-à-dire que si vous mettez du fromage de brebis, vous ne devez pas mettre quatre types de fromage de brebis. Un seul de chaque type suffit. Vous devez également choisir entre différents types de dureté et différents degrés de guérison. Dans les types de dureté, nous trouvons des fromages à pâte dure, mi-dure, molle et tartinable. Et dans les degrés de cure, vous avez doux, semi-durci, durci, bleu.
Il faut tenir compte du nombre de fromages à mettre sur une table. S'ils sont peu nombreux, ce sera assez vide, mais si nous en mettons trop, ils ne pourront pas tous les savourer et vous n'obtiendrez pas l'expérience complète des invités. Nous devons également prendre en compte le nombre de convives et si la table va être un seul apéritif ou nous mettrons plus de choses. Ou même si c'est pour le mettre en dessert. Mais l'idéal se situe entre 5 et 8 variétés de fromages.
Dans les tables de fromages il y en a qui sont appelés fromages interdits. Il est toujours recommandé d'éviter de mettre sur votre table les types de fromages que vous utilisez pour préparer un sandwich, tels que : fromage en tranches ou quesito.
La table peut être présentée sur une planche en bois classique, un plateau, ou un tableau noir, idéalement, pensez à une planche qui n'absorbe pas les odeurs de ces fromages qui sont très forts. Pour placer les fromages, placez d'abord les plus tendres et progressez jusqu'aux plus forts. Chacun avec la coupe spécifique, par exemple, les fromages cylindriques sont coupés en tranches, les carrés en bâtonnets, les bleus en cubes et les mous en triangles. Décorez votre table pour qu'elle soit visuellement harmonieuse. Goûtons !
Le fromage doit être servi à température ambiante. Ainsi, les fromages que vous avez au réfrigérateur doivent être sortis du réfrigérateur bien à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante et qu'ils soient tempérés.
Ici vous avez vu les cinq techniques les plus importantes pour réaliser votre plateau de fromages. Bien que vous deviez également tenir compte du fait que vous souhaitez les accompagner comme mentionné ci-dessus, avec du pain, des biscuits, des raisins, des pics. Quelque chose qui fonctionne aussi très bien et qui se marie bien avec les fromages sont les noix et la confiture. La boisson doit être du vin rouge, type Rioja ou Ribera del Duero. Comme ils veulent aussi accompagner certains fromages bleus, par exemple, avec du vin blanc, c'est pour tous les palais.
Outre le fromage, ils mettent généralement des craquelins ou des collations, des noix, des raisins, des pommes. Il existe une grande variété de choses à ajouter à un plateau de fromages. Aussi une sorte de pain épicé, comme la 'focaccia'.
Pour les plateaux de fromages forts ou affinés, le vin à servir est du vin rouge afin d'apprécier la saveur de chaque type de fromage. Si on veut mettre une table avec des fromages très doux, on peut servir du vin blanc ou du cidre.
Idéalement, il devrait y avoir entre 3 et 5 fromages différents. Et environ 100 g de fromage par personne.
L'idéal est de le préparer environ 20 minutes avant de le servir, mais les fromages doivent déjà être à température ambiante avant de le faire.
