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Si on vous demande quelle viande est par excellence, vous direz sûrement du poulet, et si vous pensez à l'une des boissons les plus répandues au monde, la bière est sans aucun doute celle qui occupe cette place. Si vous réunissez les deux ingrédients dans une même recette, la préparation la plus courante dans n'importe quelle cuisine devrait ressortir, le poulet à la bière, et pourtant, beaucoup de gens ignorent cette recette, la façon dont elle est préparée et, surtout, sa tradition.
Dans cet article, nous vous dirons quelles sont les étapes pour préparer ce délicieux plat que vous voudrez sans aucun doute répéter encore et encore pour célébrer les occasions les plus spéciales.
Bien qu'il soit vrai qu'en Espagne nous n'avons pas pour tradition d'utiliser la bière dans les préparations, et que c'est plutôt le vin qui occupe le devant de la scène, dans d'autres pays d'Europe centrale comme l'Allemagne C'est un ingrédient essentiel pour divers les préparatifs.
Si vous ne savez pas pourquoi utiliser une boisson alcoolisée différente selon le pays, la réponse est très simple. Et c'est qu'au fil du temps, la gastronomie de chaque site s'est principalement basée sur les ingrédients et les ressources auxquels il a eu le plus accès. Ainsi, en Espagne, les plantations de vignes et la fabrication de vin ont été beaucoup plus fréquentes que la production d'orge.
La tradition de la bière de la nation allemande remonte à des siècles, et pour cette raison, il n'est pas surprenant que ce type de plat soit si populaire en Allemagne, car comme on le sait, cette tradition est très palpable dans certains de ses pays des célébrations telles que Oktoberfest, dont nous devons vous parler car c'est à l'origine de ce plat de poulet, qui évoluera plus tard dans la recette actuelle
Né au 19ème siècle et à l'occasion de la célébration du mariage royal entre l'héritier Ludwig et la princesse Teresa de Saxe, les citoyens de Munich ont été invités à célébrer le mariage, et à cet effet une course de chevaux a eu lieu, que l'année suivante se répéterait et serait à l'origine de la célèbre fête de la bière.
Au fil des ans, ce festival est également devenu l'occasion idéale de goûter aux plats traditionnels allemands tels que les bretzels, les saucisses, les jarrets de porc et bien sûr le poulet à la bière. Cette célébration a eu lieu à l'origine au mois d'octobre, cependant, elle a ensuite été avancée au mois de septembre en raison du beau temps qui existe encore à ces dates et des possibilités de profiter davantage de l'extérieur.
Maintenant, le festival de la bière est plus que cela, c'est une démonstration des intentions et de la culture du pays. Costumes régionaux, défilés de chevaux décorés et défilés de chasseurs se côtoient dans une même fête pour reporter cette tradition, déjà plus que reconnue.
Un fait intéressant ? La fête commence lorsque le maire ouvre le premier des fûts de bière avec lesquels arrivent les propriétaires de la brasserie, qui s'appellent 'Wiesnwirte'. Ce geste et le défilé de costumes marquent le début des 18 jours que dure le festival et qui se reproduit tant dans d'autres pays.
Para el pollo a la cerveza, como para hacer muchos más guisos a base de este ingrediente, se usa principalmente la cerveza Hacker, Pschorr Hefe Weisse, de trigo tradicional en Bavaria o la Köstritzer Schwarzbier, la cerveza negra cuyo sabor es más douce.
Après vous avoir brièvement raconté l'histoire de cette recette, maintenant, oui, nous vous disons quels sont les ingrédients dont vous avez besoin et comment les préparer pour profiter de cette recette.
Pour préparer le poulet à la bière, la première chose à faire est de couper le poulet en morceaux ou, dans le cas d'utiliser des cuisses, de les sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de les préparer. Que vous utilisiez des morceaux de poulet ou des cuisses, assaisonnez-les et mettez-les dans un chaudron avec de l'huile afin qu'ils brunissent à l'extérieur mais restent crus à l'intérieur, car ils finiront de cuire plus tard avec le ragoût. Une fois que vous avez marqué le poulet, mettez-le dans une assiette et réservez-le pour plus tard.
Dans la même casserole que vous avez utilisée, ajoutez les gousses d'ail, l'oignon et un poivron (c'est facultatif) que vous devez avoir préalablement hachés. Saler et poivrer ce mélange et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Une fois ce temps écoulé et une fois l'oignon bien poché, ajoutez la farine, qui sera l'élément clé pour que votre poulet à la bière épaississe afin qu'il ait suffisamment de corps. Après avoir ajouté la farine, bien mélanger jusqu'à ce que tout soit intégré et laisser cuire encore 2 minutes.
À l'étape suivante, rajoutez le poulet et les jus éventuellement présents dans l'assiette au mélange farine/légumes. Ajouter le thym, le romarin, les feuilles de laurier et la bière pour que le tout soit recouvert. Dans cette étape, il est très important de garder à l'esprit que plus la bière est forte, plus le goût du poulet sera amer.
Si c'est la première fois que vous préparez la recette, nous vous recommandons d'utiliser une bière blonde plus douce pour vous assurer que vous aimez le résultat. Vous pouvez changer de bière à chaque fois que vous préparez la recette !
Une fois tous les ingrédients ajoutés, mélangez le tout et laissez cuire très bien et à feu doux pendant 45 ou 50 minutes de plus pour que la sauce réduise et que la saveur soit non seulement concentrée, mais aussi imprégnée dans les morceaux de poulet.
En dernière étape, servez la viande et sa sauce dans les assiettes et accompagnez-la de la garniture de votre choix ; Étant du poulet, vous pouvez utiliser des préparations infinies telles que la purée de pommes de terre, les pommes de terre au four, le riz ou les champignons.
Cette recette est courante dans de nombreux pays bien qu'elle n'ait pas le même nom. En Allemagne et dans les pays d'Europe centrale, c'est un plat très typique non seulement de la vie quotidienne mais aussi des fêtes. Dans les pays d'Amérique latine comme l'Argentine, on parle de poulet ivre lorsqu'il est préparé avec des boissons alcoolisées, tandis que dans certaines régions de Chine, on utilise du vin, du xérès ou du whisky à la place de la bière et aux États-Unis, on l'appelle poulet assis. sur une canette de bière ou un poulet sur un trône parce que le poulet est tenu debout sur une canette de bière afin qu'à mesure que la bière s'évapore, le poulet s'imprègne de sa saveur.
Cette recette est courante dans de nombreux pays même s'ils n'ont pas le même nom. En Allemagne et dans les pays d'Europe centrale, c'est un plat très typique non seulement de la vie quotidienne mais aussi des fêtes. Dans les pays d'Amérique latine comme l'Argentine, il est connu sous le nom de poulet ivre Dans certaines régions de Chine, le vin, le sherry ou le whisky remplacent la bière et aux États-Unis, on parle de poulet assis dans une canette de bière ou de poulet sur le trône.
Bien qu'aucune règle ne dise quelle bière utiliser, il faut tenir compte du fait qu'il vaut mieux qu'elle soit d'une teneur en alcool plus élevée pour que la viande acquière sa saveur. Aussi, plus la bière est forte, plus elle sera amère ; c'est pourquoi il est préférable d'utiliser une bière blonde légère si vous n'avez jamais fait cette recette auparavant.
Si une fois percé avec un couteau, il ne saigne pas, ou s'il n'a plus de couleur rose à l'intérieur, alors il est prêt à être retiré du feu.
