Poulet à la Bière : Surprenez vos convives et découvrez une recette traditionnelle

Si on vous demande quelle est la viande par excellence, vous répondrez sûrement au poulet, et si vous pensez à l'une des boissons les plus répandues au monde, la bière est sans aucun doute celle qui occupe cette place. Si vous réunissez les deux ingrédients dans la même recette, vous devriez obtenir la préparation la plus courante dans n'importe quelle cuisine, le poulet à la bière, et pourtant, beaucoup de gens ignorent cette recette, la façon dont elle est préparée et, surtout, sa tradition.

Dans cet article, nous vous expliquerons quelles sont les étapes pour préparer ce délicieux plat que vous aurez sans doute envie de répéter encore et encore pour célébrer les occasions les plus spéciales.

S'il est vrai qu'en Espagne nous n'avons pas pour tradition d'utiliser la bière dans les préparations, mais que c'est le vin qui occupe le devant de la scène, dans d'autres pays d'Europe centrale comme l'Allemagne, c'est un ingrédient essentiel pour diverses préparations.

Si vous ne savez pas pourquoi consommer une boisson alcoolisée différente selon les pays, la réponse est très simple. Et c'est qu'au fil du temps, la gastronomie de chaque site s'est basée principalement sur les ingrédients et les ressources auxquels il a eu le plus grand accès. Ainsi, en Espagne, les plantations de vignes et la fabrication de vin ont été beaucoup plus fréquentes que la production d'orge.

Un peu d'histoire

La tradition de la bière de la nation allemande remonte à des siècles, et pour cette raison, il n'est pas surprenant que ce type de plat soit si populaire en Allemagne, car comme on le sait, cette tradition est très palpable dans certains de ses pays. des célébrations telles que Oktoberfest, dont nous devons vous parler car c'est l'origine de ce plat de poulet, qui deviendra plus tard la recette actuelle

Nés au 19ème siècle et à l'occasion de la célébration du mariage royal entre l'héritier Ludwig et la princesse Teresa de Saxe, les citoyens de Munich ont été invités à célébrer le mariage, et à cet effet une course de chevaux a été organisée, que l'année suivante se répéterait et donnerait naissance à la célèbre fête de la bière.

Au fil des années, ce festival est également devenu l'occasion idéale pour déguster des plats allemands traditionnels tels que des bretzels, des saucisses, des jarrets de porc et bien sûr du poulet à la bière. Cette célébration avait lieu initialement au mois d'octobre, mais elle a ensuite été avancée à septembre en raison du temps encore clément à ces dates et des possibilités de profiter davantage de l'extérieur.

Aujourd'hui, la fête de la bière est plus que cela, c'est une démonstration des intentions et de la culture du pays. Costumes régionaux, défilés de chevaux décorés et défilés de chasseurs se réunissent dans une même fête pour reporter cette tradition déjà plus que reconnue.

Un fait intéressant ? La fête commence lorsque le maire ouvre le premier des fûts de bière avec lesquels arrivent les propriétaires de la brasserie, appelés 'Wiesnwirte'. Ce geste et le défilé de costumes marquent le début des 18 jours que dure le festival et qui est tant reproduit dans d'autres pays.

Para el pollo a la cerveza, como para hacer muchos más guisos a base de este ingrediente, se usa principalmente la cerveza Hacker, Pschorr Hefe Weisse, de trigo tradicional en Bavaria o la Köstritzer Schwarzbier, la cerveza negra cuyo sabor es más douce.

Après vous avoir brièvement raconté l'histoire de cette recette, nous vous expliquons maintenant quels sont les ingrédients dont vous avez besoin et comment les préparer pour profiter de cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

• ¼ de poulet par personne ou cuisses (1kg)
• ¾ de litre de bière forte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de farine
• Thym
• Romarin
• Pétrole
• Quitter
• Poivre

Pour préparer le poulet à la bière, la première chose à faire est de hacher le poulet ou, dans le cas d'utiliser des cuisses, de les sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de les préparer. Que vous utilisiez des morceaux de poulet ou des cuisses, assaisonnez-les et mettez-les dans un chaudron avec de l'huile pour qu'ils soient dorés à l'extérieur mais restent crus à l'intérieur, car ils finiront de cuire plus tard avec le ragoût. Une fois le poulet marqué, mettez-le dans une assiette et réservez-le pour plus tard.

Dans la même casserole que vous avez utilisée, ajoutez les gousses d'ail, l'oignon et un poivron (c'est facultatif) que vous devez avoir préalablement haché. Salez et poivrez ce mélange et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Une fois ce temps écoulé et une fois l'oignon bien poché, ajoutez la farine, qui sera l'élément clé pour que votre poulet à la bière épaississe pour qu'il ait suffisamment de corps. Après avoir ajouté la farine, mélangez bien jusqu'à ce que tout soit intégré et laissez cuire encore 2 minutes.

À l'étape suivante, ajoutez le poulet et le jus éventuellement présent dans l'assiette au mélange farine/légumes. Ajoutez le thym, le romarin, les feuilles de laurier et la bière pour que le tout soit couvert. Dans cette étape, il est très important de garder à l’esprit que plus la bière est forte, plus le goût du poulet sera amer.

Si c'est la première fois que vous préparez cette recette, nous vous recommandons d'utiliser une bière blonde plus douce pour vous assurer d'apprécier le résultat. Vous pouvez changer de bière à chaque fois que vous cuisinez la recette !

Une fois tous les ingrédients ajoutés, mélangez le tout et laissez cuire très bien et à feu doux pendant encore 45 ou 50 minutes pour que la sauce réduise et que la saveur soit non seulement concentrée, mais également imprégnée dans les morceaux de poulet.

En guise d'étape finale, servez la viande et sa sauce dans les assiettes et accompagnez-la de la garniture de votre choix ; Étant du poulet, vous pouvez utiliser une infinité de préparations telles que de la purée de pommes de terre, des pommes de terre au four, du riz ou des champignons.

Cette recette est courante dans de nombreux pays même si elle ne porte pas le même nom. En Allemagne et dans les pays d'Europe centrale, c'est un plat très typique non seulement dans la vie quotidienne mais aussi lors des fêtes. Dans les pays d'Amérique latine comme l'Argentine, on l'appelle poulet ivre lorsqu'il est préparé avec des boissons alcoolisées, tandis que dans certaines régions de Chine, le vin, le sherry ou le whisky sont utilisés à la place de la bière et aux États-Unis, on l'appelle poulet assis. sur une canette de bière ou du poulet sur un trône car le poulet est tenu debout sur une canette de bière afin qu'à mesure que la bière s'évapore, le poulet s'imprègne de sa saveur.

Questions fréquemment posées sur le poulet à la bière

Où est fabriqué le poulet à la bière ?

Cette recette est courante dans de nombreux pays même si ils ne portent pas le même nom. En Allemagne et dans les pays d'Europe centrale, c'est un plat très typique non seulement dans la vie quotidienne mais aussi lors des fêtes. Dans les pays d'Amérique latine comme l'Argentine, on l'appelle poulet ivre. Dans certaines régions de Chine, le vin, le sherry ou le whisky sont utilisés à la place de la bière et aux États-Unis, on l'appelle poulet assis dans une canette de bière ou poulet sur le trône.

Quelle est la meilleure bière pour préparer la Chicken Ale ?

Bien qu'il n'y ait pas de règle indiquant quelle bière utiliser, il faut tenir compte du fait qu'il est préférable qu'elle ait une teneur en alcool plus élevée pour que la viande acquière sa saveur. De plus, plus la bière est forte, plus elle sera amère ; c'est pourquoi il est préférable d'utiliser une bière blonde légère si vous n'avez jamais fait cette recette auparavant.

Comment savoir si le poulet à la bière est cuit ?

Si lorsqu'on le perce avec un couteau, il ne saigne pas, ou s'il n'a plus de couleur rose à l'intérieur, alors il est prêt à retirer du feu.