Spaghetti alla carbonara: una ricetta con tanta storia

giugno 18, 2021

Espaguetis a la Carbonara: Un receta con mucha historia

Non c'è gastronomia che possa vantare più fama mondiale di quella italiana. Pizze, pasta, dolci e carni compongono alcune delle specialità più acclamate della dieta italiana. Alcuni dei suoi sapori a base di origano, aglio e salsa di pomodoro riescono a teletrasportarci e a farci sentire come se stessimo cenando davanti al Colosseo stesso o come se stessimo lanciando una monetina davanti alla Fontana di Trevi , lo sai, ecco perché si dice che se lanci una moneta nella fontana, puoi assicurarti il ​​tuo ritorno a Roma e, onestamente, c'è qualcuno che non vuole tornare nella 'città eterna '?

Espaguetis a la carbonara

Se hai intenzione di fare un viaggio in Italia, ma più specificamente a Roma, assicurati di fare una buona scelta di posti dove mangiare. Ricorda che sei in una città molto turistica e che sicuramente avrà di nuovo così tanti visitatori quando la situazione attuale migliorerà un po'. Per questo ti consigliamo, invece di scegliere 'ristorantes' (totalmente pensati per i turisti) opti per 'trattorie' che sono molto più artigianali e senza dubbio più casalinghe e tradizionali cosa che si traduce rapidamente in una maggiore qualità e un prezzo indubbiamente più adeguato.

Inoltre, puoi ordinare le salse tipiche! fatta con la ricetta originale come la bolognese, ma soprattutto la carbonara di cui sono state inventate tante versioni ovunque la si sappia.

L'origine di questo delizioso piatto!

Se qualcosa è chiaro su 'Pasta alla carbonara', è che non esiste una sola leggenda che ce ne racconti l'origine, ma piuttosto che nel tempo sono state tante le storie che sono state raccontate sulla sua invenzione.

Una delle storie più diffuse, e che a sua volta è quella che più infastidisce gli stessi italiani, è che questa famosa ricetta sia stata effettivamente inventata negli Stati Uniti, poiché prima del 1944 questa salsa non esisteva, secondo il illustre archeologo e storico della gastronomia Emilio Dente Fierracci. Indubbiamente i romani che sono considerati i veri creatori non sono contenti di questa teoria che tuttavia risuona di verità, poiché nella Bibbia della cucina romana che l'autore Ada Boni creò nel 1930 non c'è traccia di questa salsa popolare.

Origen de la Carbonara

Un'altra delle sue origini è attribuita a un cuoco di Roma, che con l'arrivo delle truppe inglesi e dei loro ingredienti speciali (uova e pancetta), avrebbe deciso di inventare un salsa da portare a casa, ma con un sapore esaltato grazie al cacio e pepe. Quella della carbonara è un'evoluzione di 'cacio e ova' (formaggio e uova) è un'altra delle teorie che si usano, poiché questa era la pasta che mangiavano i carbonai dopo essere andati nella foresta a fare la carbonella.

Infine, l'ultima teoria, e forse la più credibile, è che questa pasta si chiami carbonara, per la somiglianza che aveva con la carbonara, grazie alla grande quantità di pepe che conteneva e che rendeva la pasta praticamente nera.

Ma come accade per tutte le tradizioni, molte volte il passare del tempo e l'immersione di alcune culture in altre fanno sì che alcune usanze si perdano o si modifichino una volta che raggiungono altri paesi e culture, come è successo con questa salsa, in cui l'uso della crema per renderlo più denso ha indubbiamente guadagnato fama mondiale. Non possiamo dire che in questo modo non vada bene ma non è il modo corretto per farlo, per questo oggi vi portiamo la ricetta originale degli spaghetti alla carbonara, quella tradizionale e quella che troverete durante i tuoi viaggi nel paese del Mediterraneo.

Ingredienti per la tua pasta alla carbonara

Ingredientes espaguetis a la carbonara

Per due persone dovresti usare:

  • 170 gr di pasta
  • 100 gr di pancetta o Pancetta
  • 50 gr di formaggio pecorino o parmigiano
  • 2 tuorli d'uovo
  • Sale
  • Pepe nero macinato a piacere

Prima di iniziare a preparare la vostra pasta alla carbonara, tenete presente che è una ricetta che richiede poco tempo, circa 20 minuti e che è molto facile, ma richiede mattina affinché sia possibile che la prima volta che lo fai non sarà come vorresti, quindi dovrai esercitarti e esercitarti fino a quando non esce, quindi ora lo sai! È la scusa perfetta per mangiare questo delizioso piatto tutte le volte che vuoi

1.Cuocere la pasta

La prima cosa da fare è far bollire una pentola d'acqua, nella quale in seguito metterete la pasta. Mentre l'acqua bolle, andiamo a fare la salsa. È molto importante che tu esegua i passaggi sopra indicati nello stesso ordine, poiché la preparazione della salsa alla carbonara è abbastanza veloce.

2.Pancetta e pancetta in padella!

Il secondo passo da fare è tagliare la pancetta o la pancetta a listarelle -alcune persone la tagliano a quadratini- e farle rosolare in padella. Nota importante, per tostare la pancetta non aggiungete olio in padella, poiché rilascia un grasso con cui cuoce perfettamente. In caso contrario, aggiungeresti grasso superfluo al piatto, non solo perché ti ritroverai con un eccesso di olio, ma anche per rendere la ricetta il più sana possibile.

3. Ora la base

In terzo luogo, mettiamo i tuorli che abbiamo selezionato in una ciotola e li mescoliamo al meglio con il formaggio, poiché questa sarà la base della nostra salsa alla carbonara. A questo composto aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.

4. Ricordi la pasta? Ecco fatto!

Quando avremo questo composto, lo riserviamo fino a quando la pancetta non sarà dorata e la pasta sarà pronta. Una volta che l'acqua della pasta sarà bollita, introduciamo la pasta che si desidera, anche se la ricetta tradizionale consiglia gli spaghetti. Quando la pasta sarà cotta secondo i vostri gusti. Togliamo l'acqua, ma riserviamo un cucchiaio di quell'acqua che useremo in seguito.

5. Placcato e non lasciare che si raffreddi.

Una volta fatto questo e prima che la pasta si raffreddi, versate negli spaghetti il ​​composto di uova e formaggio e mescolate fino a che non si sarà ben amalgamato in modo che cuocia con il calore della pasta. Quando avremo finito questo composto, aggiungiamo la pancetta che avevamo riservato e come tocco finale spolveriamo con ancora un po' di cacio e pepe a nostro piacimento.

Undici a Roma...

Donde comer espaguetis a la carbonara en Roma

Detto questo, anche se poter preparare gli spaghetti alla carbonara quando vuoi è un vero piacere, ecco un breve elenco dei migliori locali di Roma dove gustare questa delizia gastronomica.

  • Carlo Menta

Se viaggi nella capitale italiana, ti consigliamo vivamente di visitare Trastevere, una zona nota per la sua speciale vita notturna dove si mescolano turisti e autoctoni. Inoltre, se siete nelle vicinanze, vorrete visitare il Ristorante Carlo Menta, così artigianale e tradizionale che gli stessi romani lo hanno come luogo di riferimento. Puoi trovare pizze e pasta, e senza dubbio la pasta alla carbonara per la quale pagherai solo 4 euro dovrebbe essere la tua scelta. E calmati! Ti assicuriamo che in questo caso economico non è costoso.

  • Osteria da Fortunata

Situata nella zona di Campo di Fiori, l'Osteria da Fortunata ha una grande fama che la precede per la pasta con cui servono questo sugo, visto che se la fanno da soli e si chiama strozzapreti Qual è il più caratteristico? La pasta è molto al dente e la pancetta che usano è molto densa. Davvero un'esperienza culinaria!

  • Pasticcere

Se nel tuo itinerario è prevista una visita al Colosseo, allora sei fortunato, dato che Pasta Chef è molto vicino a lì. È un'opzione molto più economica e veloce rispetto alla media della città. Molto frequentato dagli italiani della zona, questo locale non dispone di tavoli, ma di bar e seggioloni per mangiare al momento. Nonostante sia indubbiamente un luogo di passaggio, è pur sempre un punto di riferimento della cucina romana.

Ci auguriamo che questo articolo ti sia stato utile e che, grazie ad esso, sarai incoraggiato a preparare i tuoi spaghetti alla carbonara e diventare un fan della ricetta tradizionale. Vedi com'è facile!

Espaguetis a la carbonara

Domande frequenti sugli spaghetti alla carbonara

Dove è stata davvero inventata la salsa alla carbonara?

Ci sono molte leggende sulla salsa alla carbonara e sulla sua invenzione. Il più diffuso è che sia stato originariamente creato negli Stati Uniti durante la seconda guerra mondiale, poiché, secondo i libri, prima del 1944 non c'era traccia di questa salsa. Un'altra delle grandi storie, e una delle più attendibili, è che porta questo nome, poiché all'inizio la pasta ricordava il carbone per via di tutto il pepe che aveva, al punto da essere quasi nera.

La salsa alla carbonara ha la panna?

La carbonara ha subito una grande evoluzione da quando è stata creata, e per questo è comune vedere che la sua preparazione viene eseguita molte volte con altri ingredienti come panna, cipolla e funghi. Tuttavia, questa non è la ricetta autentica, poiché in realtà contiene solo uova, formaggio, pancetta e pepe.

Qual ​​è la pasta migliore per accompagnare la salsa alla carbonara?

Sebbene non ci sia una regola generale in merito, secondo gli italiani la pasta migliore per accompagnare questo sugo è quella lunga, preferibilmente gli spaghetti.

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