Pollo alla birra: Sorprendi i tuoi ospiti e scopri una ricetta tradizionale

giugno 18, 2021

Pollo a la cerveza: Sorprende a tus invitados y descubre una receta con tradición

Se ti chiederanno qual è la carne per eccellenza, dirai sicuramente pollo, e se pensi a una delle bevande più diffuse al mondo, la birra è senza dubbio quella che occupa quel posto. Se metti insieme entrambi gli ingredienti nella stessa ricetta, dovresti ottenere la preparazione più comune in qualsiasi cucina, il pollo alla birra, eppure molti non conoscono questa ricetta, il suo modo di prepararla e, soprattutto, la sua tradizione.

In questo articolo vi raccontiamo i passaggi per preparare questo delizioso piatto che senza dubbio vorrete ripetere più e più volte per celebrare le occasioni più speciali.

Sebbene sia vero che in Spagna non abbiamo una tradizione nell'uso della birra nelle preparazioni, e che, al suo posto, è il vino ad essere protagonista, in altri paesi dell'Europa centrale come la Germania, è un ingrediente essenziale per varie elaborazioni.

Se non si conosce il motivo per cui si usa una bevanda alcolica diversa a seconda del Paese, la risposta è molto semplice. Ed è che, nel tempo, la gastronomia di ogni luogo si è basata principalmente sugli ingredienti e sulle risorse a cui ha avuto maggiore accesso. Pertanto, in Spagna, le piantagioni di vigneti e la vinificazione sono state molto più frequenti della produzione di orzo.

Un po' di storia

La tradizione della birra della nazione tedesca risale a secoli fa, e per questo non sorprende che questo tipo di piatto sia così popolare in Germania, poiché come è noto questa tradizione è molto palpabile in alcuni suoi celebrazioni come l'Oktoberfest, di cui dobbiamo parlarvi perché è stata l'origine di questo piatto di pollo, che si sarebbe poi evoluto fino a diventare la ricetta attuale

Nato nel XIX secolo e in occasione della celebrazione delle nozze reali tra l'erede Ludovico e la principessa Teresa di Sassonia, i cittadini di Monaco furono invitati a celebrare il legame, e per questo si tenne una corsa di cavalli, che l'anno successivo si sarebbe ripetuto e avrebbe dato origine alla famosa festa della birra.

Nel corso degli anni, questo festival è diventato anche l'occasione perfetta per gustare cibi tradizionali tedeschi come salatini, salsicce, stinchi di maiale e, naturalmente, pollo alla birra. Questa celebrazione si teneva originariamente nel mese di ottobre, tuttavia, è stata successivamente anticipata a settembre a causa del bel tempo che esiste ancora in queste date e delle possibilità di godersi di più all'aperto.

Pollo a la cerveza: Tradición

Ora, il festival della birra è più di questo, è una dimostrazione delle intenzioni e della cultura del Paese. Costumi regionali, sfilate di cavalli decorati e cortei di cacciatori si uniscono nella stessa festa per rimandare questa tradizione, già più che riconosciuta.

Un fatto curioso? La festa inizia quando il sindaco apre la prima delle botti di birra con cui arrivano i proprietari del birrificio, che si chiamano "Wiesnwirte". Questo gesto e la sfilata dei costumi segnano l'inizio dei 18 giorni che dura la festa e che tanto si replica in altri paesi.

Per il pollo alla birra, come per fare molti altri stufati a base di questo ingrediente, si usa principalmente la birra Hacker, la Pschorr Hefe Weisse, birra di frumento tradizionale bavarese, o la Köstritzer Schwarzbier, la birra nera dal sapore più dolce.

Dopo avervi raccontato brevemente la storia di questa ricetta, ora vi raccontiamo quali ingredienti vi occorrono e come prepararli per godervi questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

  • ¼ pollo per persona o cosce (1 kg)
  • ¾ di litro di birra ad alta gradazione
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di farina
  • Timo
  • Rosmarino
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Per preparare il pollo alla birra, la prima cosa da fare è tritare il pollo o, nel caso di utilizzo delle cosce, toglierlo dal frigorifero 10 minuti prima della preparazione, che si utilizzino i pezzi di pollo o le cosce, conditeli e metteteli in una casseruola con l'olio in modo che si dorino all'esterno ma rimangano crudi all'interno, poiché poi finiranno la cottura con lo stufato. Dopo aver segnato il pollo, mettilo su un piatto e conservalo per dopo.

Pollo a la cerveza

Nella stessa pentola che hai usato, aggiungi gli spicchi d'aglio, la cipolla e un pepe (facoltativo) che devi aver tritato in precedenza. Condite questo composto con sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Trascorso questo tempo e una volta che la cipolla sarà ben in camicia, aggiungete la farina, che sarà l'elemento chiave per far addensare il vostro pollo alla birra in modo che abbia abbastanza corpo. Dopo aver aggiunto la farina, mescolare bene fino ad incorporare il tutto e lasciar cuocere per altri 2 minuti.

Nel passaggio successivo, aggiungi il pollo e gli eventuali succhi del piatto al composto di farina e verdure. Aggiungere il timo, il rosmarino, le foglie di alloro e la birra in modo che sia tutto coperto. In questo passaggio, è molto importante tenere presente che più forte è la birra, più il pollo avrà un sapore amaro.

Se è la prima volta che prepari la ricetta, ti consigliamo di utilizzare una birra chiara per assicurarti che il risultato ti piaccia. Puoi cambiare la birra ogni volta che cucini la ricetta!

Una volta aggiunti tutti gli ingredienti aggiunti, amalgamate il tutto e lasciate cuocere molto bene e dolcemente per altri 45 o 50 minuti in modo che la salsa si riduca e il sapore non solo si concentri, ma si impregni anche nei pezzi di pollo.

Come ultimo passaggio servite la carne e il suo sugo nei piatti e accompagnatela con il contorno a vostra scelta; essendo di pollo si possono utilizzare infinite preparazioni come purea, patate al forno, riso o funghi.

Questa ricetta è comune in molti paesi pur non avendo lo stesso nome. In Germania e nei paesi dell'Europa centrale, questo è un piatto molto tipico non solo nella vita di tutti i giorni ma anche nelle feste. Nei paesi dell'America Latina come l'Argentina, è conosciuto come pollo ubriaco se preparato con bevande alcoliche, mentre in alcune regioni della Cina si usano vino, sherry o whisky al posto della birra e negli Stati Uniti è chiamato pollo. una lattina di birra o un pollo sul trono perché il pollo è tenuto in posizione verticale su una lattina di birra in modo tale che mentre evapora, il pollo si impregna del suo sapore.

Pollo a la cerveza

Domande frequenti sul pollo alla birra

Dov'è il pollo cotto nella birra?

Questa ricetta è comune in molti paesi anche se non hanno lo stesso nome. In Germania e nei paesi dell'Europa centrale, questo è un piatto molto tipico non solo nella vita di tutti i giorni ma anche nelle feste. Nei paesi dell'America Latina come l'Argentina, è conosciuto come pollo ubriaco. In alcune regioni della Cina si usa vino, sherry o whisky al posto della birra e negli Stati Uniti è chiamato il pollo seduto in una lattina di birra o il pollo sul trono.

Qual è la birra migliore per preparare il pollo con la birra?

Sebbene non ci sia una regola che dica quale birra usare, devi tenere conto del fatto che è meglio avere una gradazione alcolica più alta in modo che la carne acquisisca il suo sapore.Inoltre, più forte è la birra, più amara sarà; ecco perché è meglio usare una birra chiara se non hai mai preparato questa ricetta

Come fai a sapere se il pollo alla birra è pronto?

Se quando lo attacchi con un coltello, non sanguina o non ha più un colore rosa all'interno, allora è pronto per essere rimosso dal fuoco.

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