Spaghetti alla Carbonara: Una ricetta con molta storia

Non c'è gastronomia che possa vantare una fama mondiale maggiore di quella italiana. Pizze, pasta, dolci e carni compongono alcune delle specialità più acclamate della dieta italiana. Alcuni dei suoi sapori a base di origano, aglio e salsa di pomodoro riescono a teletrasportarci e a farci sentire come se stessimo cenando davanti al Colosseo stesso o come se stessimo lanciando una monetina davanti alla Fontana di Trevi , sai, per questo si dice che se getti una monetina nella fontana tornerai sicuramente a Roma, e onestamente, c'è qualcuno che non vuole tornare a 'la città eterna'?

Se hai intenzione di fare un viaggio in Italia, ma più precisamente a Roma, assicurati di fare una buona scelta dei posti in cui mangi. Ricorda che sei in una città molto turistica, e che sicuramente avrà di nuovo tanti visitatori quando la situazione attuale migliorerà un po'. Per questo vi consigliamo invece di scegliere i 'ristorantes' (totalmente pensati per i turisti) optate per le 'trattorie' che sono prodotti molto più tradizionali e senza dubbio più casalinghi e tradizionali, che si traduce rapidamente in una qualità superiore e in un prezzo indubbiamente più adeguato.

Inoltre, puoi chiedere le tipiche salse! fatta con la ricetta originale come la bolognese, ma soprattutto la carbonara di cui sono state inventate tante versioni ovunque sia conosciuta.

L'origine di questo delizioso piatto!

Se qualcosa è chiaro sulla 'Pasta alla carbonara', è che non esiste una sola leggenda che ci racconti la sua origine, ma piuttosto che nel tempo sono state tante le storie che si sono raccontate sulla sua invenzione.

Una delle storie più diffuse, e che a sua volta è quella che infastidisce di più gli stessi italiani, è che questa famosa ricetta sia stata inventata proprio negli Stati Uniti, poiché prima del 1944 questa salsa non esisteva, secondo il rinomato archeologo e storico della gastronomia Emilio Dente Fieracci. Indubbiamente i romani che si considerano i veri creatori non sono affatto contenti di questa teoria che tuttavia suona vera, poiché nella Bibbia della Cucina Romana che l'autrice Ada Boni creò nel 1930 non c'è traccia di questa salsa popolare.

Un'altra delle sue origini è attribuita ad un cuoco di Roma, che, con l'arrivo delle truppe inglesi e dei suoi ingredienti speciali (uova e pancetta), deciderà di inventare una salsa portali a casa, ma con un sapore esaltato grazie al cacio e pepe. Che la carbonara sia un'evoluzione della 'cacio e ova' (cacio e uova) è un'altra delle teorie che vengono maneggiate, poiché questa era la pasta che mangiavano i carbonai dopo essere andati nel bosco a fare carbone.

Infine, l'ultima teoria, e forse la più credibile, è che questa pasta si chiami carbonara, per la somiglianza che aveva con il carbone, grazie alla grande quantità di pepe che conteneva e che rendeva la pasta quasi insapore. .

Ma come per tutte le tradizioni, molte volte il passare del tempo e l'immersione di alcune culture in altre fanno perdere o modificare alcune usanze una volta che raggiungono altri paesi e culture, come è successo con questa salsa, in cui l'uso di crema per addensare è diventata indubbiamente famosa nel mondo. Non si può dire che non vada bene così, ma non è il modo corretto di farlo, proprio per questo, oggi vi riportiamo la ricetta originale degli spaghetti alla carbonara, quella tradizionale e quella troverete durante i vostri viaggi nel paese del Mediterraneo.

Ingredienti per la tua pasta alla carbonara

Per due persone dovresti usare:

• 170 gr di pasta
• 100 gr di Pancetta o Pancetta
• 50 gr di formaggio pecorino o parmigiano
• 2 tuorli d'uovo
• Esci
• Pepe nero macinato a piacere

Prima di iniziare a preparare la vostra pasta alla carbonara, tenete presente che è una ricetta che vi richiederà poco tempo, circa 20 minuti, e che è molto facile, ma richiede conoscenza affinché è possibile che la prima volta che lo fai non si adatti come vorresti, quindi dovrai esercitarti e esercitarti finché non esce, quindi ora lo sai! È la scusa perfetta per mangiare questo delizioso piatto tutte le volte che vuoi.

1. Cuocere la pasta

La prima cosa da fare è portare ad ebollizione una pentola d'acqua, nella quale poi metterete la pasta. Mentre l'acqua bolle, faremo la salsa. È molto importante eseguire i passaggi sopra menzionati nello stesso ordine, poiché la preparazione della salsa alla carbonara è piuttosto veloce.

2. La pancetta e la pancetta in padella!

Il secondo passo da fare è tagliare a striscioline la pancetta o la pancetta -alcuni la tagliano a quadratini- e farla rosolare in padella. Nota importante, per abbrustolire la pancetta non aggiungete olio in padella, poiché rilascia un grasso con cui cuoce perfettamente. Altrimenti aggiungeresti grasso superfluo al piatto, non solo perché finirai con l'eccesso di olio, ma anche per rendere la ricetta il più salutare possibile.

3. Ora la base

In terzo luogo, mettiamo i tuorli che abbiamo selezionato in una ciotola e li mescoliamo al meglio con il formaggio, poiché questo sarà la base della nostra salsa alla carbonara. A questo composto aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.

4. Ti ricordi la pasta? Ecco fatto!

Quando abbiamo questo composto, lo riserviamo fino a quando la pancetta non si sarà rosolata e la pasta sarà pronta. Una volta che l'acqua della pasta sarà bollita, aggiungi la pasta che desideri, anche se la ricetta tradizionale consiglia che si tratti di spaghetti. Quando la pasta è cotta secondo i propri gusti. Togliamo l'acqua, ma riserviamo un cucchiaio di quell'acqua che useremo in seguito.

5. Placcato e non lasciarlo raffreddare.

Una volta fatto questo e prima che la pasta si raffreddi, versiamo il composto di uova e formaggio negli spaghetti e mescoliamo fino a quando non sarà ben amalgamato in modo che cuocia con il calore della pasta. Quando abbiamo fatto questo composto, aggiungiamo la pancetta che avevamo riservato e come tocco finale, spolveriamo con un po' più di formaggio e pepe a nostro piacimento.

Una volta a Roma.

Detto questo, anche se poter preparare degli spaghetti alla carbonara ogni volta che si vuole è un vero piacere, ecco un piccolo elenco dei migliori locali di Roma dove godersi questo piacere gastronomico.

• Carlo Menta

Se viaggi nella capitale italiana, ti consigliamo vivamente di visitare Trastevere, una zona nota per la sua vita notturna speciale dove turisti e nativi si mescolano. Inoltre, se vi trovate nei paraggi, vorrete visitare il Ristorante Carlo Menta, così tipico e tradizionale che gli stessi romani lo hanno come luogo di riferimento. Potrai trovare pizze e pasta, e senza dubbio la pasta alla carbonara per la quale pagherai solo 4 euro dovrebbe essere la tua scelta. E calmati! Ti assicuriamo che in questo caso economico non è costoso.

• Osteria da Fortunata

Situata nella zona di Campo di Fiori, l'Osteria da Fortunata ha una grande fama che la precede per via della pasta con cui servono questo sugo, visto che lo fanno loro stessi e si chiama strozzapreti. Il più caratteristico? La pasta è molto al dente e la pancetta che usano è molto spessa. Una vera esperienza culinaria!

• Pastaio

Se nel tuo itinerario c'è una visita al Colosseo, allora sei fortunato, perché Pasta Chef è molto vicino ad esso. È un'opzione molto più economica e veloce rispetto alla media della città. Molto visitato dagli italiani della zona, questo sito non ha tavoli, ma bar e seggioloni per mangiare al momento. Sebbene sia indubbiamente un luogo di transito, è ancora un punto di riferimento per la cucina romana.

Speriamo che questo articolo ti sia stato utile e che, grazie ad esso, tu sia incoraggiato a preparare i tuoi spaghetti alla carbonara e diventare un fan della ricetta tradizionale.Vedi com'è facile!

Domande frequenti sugli spaghetti alla carbonara

Dov'è stata effettivamente inventata la salsa alla carbonara?

Ci sono molte leggende sulla salsa alla carbonara e sulla sua invenzione. Il più diffuso è che sia stato originariamente creato negli Stati Uniti durante la seconda guerra mondiale, poiché, secondo i libri, prima del 1944 non c'era traccia di questa salsa. Un'altra delle grandi storie, e una delle più attendibili, è che porta questo nome, poiché all'inizio la pasta ricordava il carbone per tutto il pepe che conteneva fino a diventare quasi nero.

La salsa alla carbonara contiene della panna?

La carbonara ha subito una grande evoluzione da quando è nata, e per questo è frequente vedere che la sua preparazione viene spesso effettuata con altri ingredienti come panna, cipolla e funghi. Tuttavia, questa non è la ricetta autentica, poiché in realtà richiede solo uova, formaggio, pancetta e pepe.

Qual ​​è la pasta migliore per accompagnare il sugo alla carbonara?

Sebbene non esista una regola generale in merito, secondo gli italiani la pasta migliore per accompagnare questo condimento è lunga, preferibilmente spaghetti.