Pollo alla birra: sorprendi i tuoi ospiti e scopri una ricetta tradizionale

Se ti chiedono quale sia la carne per eccellenza, dirai sicuramente il pollo, e se pensi a una delle bevande più diffuse al mondo, la birra è senza dubbio quella che occupa quel posto. Se metti insieme i due ingredienti nella stessa ricetta, dovrebbe venire fuori la preparazione più comune in ogni cucina, il pollo alla birra, eppure, molte persone ignorano questa ricetta, il modo in cui viene preparata e, soprattutto, la sua tradizione.

In questo articolo ti diremo quali sono i passaggi per preparare questo delizioso piatto che senza dubbio vorrai ripetere ancora e ancora per festeggiare le occasioni più speciali.

Se è vero che in Spagna non abbiamo una tradizione di utilizzo della birra nelle preparazioni, e che, invece, è il vino ad essere protagonista, in altri paesi dell'Europa centrale come la Germania è un ingrediente essenziale per diversi preparazioni.

Se non sai perché utilizzare una bevanda alcolica diversa a seconda del paese, la risposta è molto semplice. Ed è che, nel tempo, la gastronomia di ogni sito si è basata principalmente sugli ingredienti e sulle risorse a cui ha avuto maggiore accesso. Così, in Spagna le piantagioni di viti e la fabbricazione del vino sono state molto più frequenti della produzione dell'orzo.

Un po' di storia

La tradizione della birra della nazione tedesca risale a secoli fa, e per questo motivo non sorprende che questo tipo di piatto sia così popolare in Germania, dal momento che, come è noto, questa tradizione è molto palpabile in alcuni dei suoi celebrazioni come Oktoberfest, di cui dobbiamo parlarvi perché è l'origine di questo piatto di pollo, che si sarebbe poi evoluto nella ricetta attuale

Nato nel XIX secolo e in occasione della celebrazione delle nozze reali tra l'erede Ludovico e la principessa Teresa di Sassonia, i cittadini di Monaco furono invitati a celebrare le nozze, e a tale scopo si tenne una corsa di cavalli, che l'anno successivo si sarebbe ripetuto e avrebbe dato origine alla famosa festa della birra.

Nel corso degli anni, questo festival è diventato anche l'occasione perfetta per assaggiare cibi tradizionali tedeschi come salatini, salsicce, stinco di maiale e, naturalmente, pollo alla birra. Questa celebrazione si teneva originariamente nel mese di ottobre, tuttavia, è stata successivamente anticipata a settembre a causa del bel tempo che esiste ancora in queste date e delle possibilità di godersi più spazio all'aperto.

Ora, la festa della birra è più di questo, è una dimostrazione delle intenzioni e della cultura del paese. Costumi regionali, sfilate di cavalli addobbati e sfilate di cacciatori si uniscono nella stessa festa per rimandare questa tradizione, già più che riconosciuta.

Un fatto interessante? La festa inizia quando il sindaco apre il primo dei barili di birra con cui arrivano i proprietari del birrificio, che si chiamano 'Wiesnwirte'. Questo gesto e la sfilata dei costumi segnano l'inizio dei 18 giorni che dura la festa e che tanto viene replicata in altri paesi.

Per il pollo alla birra, così come per realizzare molti altri stufati a base di questo ingrediente, si utilizza principalmente la birra Hacker, la Pschorr Hefe Weisse, tradizionale birra di frumento della Baviera, o la Köstritzer Schwarzbier, la birra nera dal sapore più intenso.dolce.

Dopo avervi raccontato brevemente la storia di questa ricetta, ora vi diciamo quali sono gli ingredienti di cui avete bisogno e come prepararli per gustare questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

• ¼ di pollo per persona o cosce (1kg)
• ¾ di litro di birra ad alta gradazione
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di farina
• Timo
• Rosmarino
• Olio
• Esci
• Pepe

Per preparare il pollo alla birra la prima cosa da fare è tagliare il pollo a pezzetti oppure, nel caso si usino le cosce, tirarle fuori dal frigo 10 minuti prima di prepararle. Sia che tu usi pezzi di pollo o cosce, condiscili e mettili in un calderone con olio in modo che siano dorati fuori ma rimangano crudi dentro, poiché finiranno di cuocere più tardi con lo spezzatino. Una volta segnato il pollo, mettilo su un piatto e riservalo per dopo.

Nella stessa pentola che avete utilizzato prima aggiungete gli spicchi d'aglio, la cipolla e un peperone (facoltativo) che avrete precedentemente tritato. Salate e pepate questo composto e fatelo cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Trascorso questo tempo e una volta che la cipolla sarà ben cotta, aggiungete la farina, che sarà l'elemento chiave affinché il vostro pollo alla birra si addensi e abbia abbastanza corpo. Dopo aver aggiunto la farina, mescolare bene fino a quando tutto è integrato e lasciare cuocere per altri 2 minuti.

Nel passaggio successivo, aggiungi il pollo e gli eventuali succhi nel piatto al composto di farina/verdura. Aggiungere il timo, il rosmarino, le foglie di alloro e la birra in modo che tutto sia coperto. In questa fase è molto importante tenere presente che più forte è la birra, più amaro risulterà il sapore del pollo.

Se è la prima volta che prepari la ricetta, ti consigliamo di utilizzare una birra chiara più delicata per assicurarti che il risultato ti piaccia. Puoi cambiare la birra ogni volta che cucini la ricetta!

Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, mescolate il tutto e lasciate cuocere molto bene e a fuoco basso per altri 45 o 50 minuti in modo che la salsa si riduca e il sapore non sia solo concentrato, ma anche impregnato nei pezzi di pollo.

Come ultimo passaggio, servi la carne e la sua salsa nei piatti e accompagnala con la guarnizione che preferisci; Trattandosi di pollo si possono utilizzare infinite preparazioni come purè, patate al forno, riso o funghi.

Questa ricetta è comune in molti paesi nonostante non abbia lo stesso nome. In Germania e nei paesi dell'Europa centrale, questo è un piatto molto tipico non solo nella vita di tutti i giorni ma anche nelle feste. Nei paesi dell'America Latina come l'Argentina, è noto come pollo ubriaco quando viene preparato con bevande alcoliche, mentre in alcune regioni della Cina si usano vino, sherry o whisky al posto della birra e negli Stati Uniti si chiama pollo seduto su una lattina di birra o pollo su un trono perché il pollo è tenuto in posizione verticale su una lattina di birra in modo che mentre la birra evapora, il pollo si impregna del suo sapore.

Domande frequenti sul pollo alla birra

Dove viene prodotto il pollo alla birra?

Questa ricetta è comune in molti paesi anche se non hanno lo stesso nome. In Germania e nei paesi dell'Europa centrale, questo è un piatto molto tipico non solo nella vita di tutti i giorni ma anche nelle feste. Nei paesi dell'America Latina come l'Argentina, è noto come pollo ubriaco In alcune regioni della Cina si usa vino, sherry o whisky al posto della birra e negli Stati Uniti si chiama pollo seduto in una lattina di birra o pollo sul trono.

Qual è la birra migliore per preparare la chicken ale?

Sebbene non esista una regola che dica quale birra usare, bisogna tener conto che è meglio che sia di una gradazione alcolica maggiore in modo che la carne acquisisca il suo sapore. Inoltre, più forte è la birra, più amara sarà; ecco perché è meglio usare una birra chiara se non hai mai fatto questa ricetta prima.

Come fai a sapere se il pollo alla birra è pronto?

Se trafitto con un coltello non sanguina, o non ha più un colore rosa all'interno, allora è pronto per essere tolto dal fuoco.