Vijgenijs: Een heel natuurlijke verleiding

Nu we in de zomer zijn, is er niets beter dan genieten van een heerlijk ijsje als toetje of tussendoortje om de hete uren te bestrijden. Toch zoeken we vaak naar een ijsje dat ons verfrist en merken we meestal dat de meeste juist meer warmte geven en ons zelfs een beetje te zoet achterlaten. Hoewel chocolade de absolute favoriet is, willen we bij zulke hoge temperaturen iets verfrissenders, maar zonder het zoete van het toetje op te geven.

Vijgen, ook bekend als brevas, zijn een veelgebruikt voedsel, vooral in hun gedroogde of verse vorm. Wat veel mensen echter niet weten, is dat je er ook lichte, heerlijke bereidingen mee kunt maken die perfect zijn om de hitte van de zomermaanden te bestrijden. Daarom brengen we je hier het recept voor vijgenijs, een ideale bereiding om af te koelen, te combineren met taarten of je gasten te verrassen. Lees verder en leer het perfecte ijs te maken.

Vijgen- of breva-ijs

Het eerste wat je moet weten voordat je aan je ijs begint, is dat dit recept eenvoudig is en de bereidingstijd gemiddeld. Ook als je het nog nooit hebt gedaan, zou het maken van dit ijs geen probleem moeten zijn, omdat de benodigde ingrediënten weinig en gemakkelijk te hanteren zijn.

Bovendien is er niet één manier om dit heerlijke ijs te maken, dat gezegde ‘ieder vogeltje zingt zoals het gebekt is’ is hier van toepassing, want veel mensen verschillen in hun bereiding en passen dit recept aan op de manier waarop ze het geleerd hebben. Daarom laten we je hier twee van de meest gangbare manieren zien om vijgenijs te maken.

Vijgenijs op roombasis

Ingrediënten voor 4 personen

• 750 gr vijgen
• 100 gr suiker
• Sap van ½ citroen
• 200 ml slagroom
• Vijgen om te decoreren

Bereiding

• Het eerste wat je moet doen is de vijgen goed schillen. Haal na het schillen het vruchtvlees eruit en bewaar het. Doe in een pan 150 ml water en voeg het vijgenvlees, de suiker en het sap van een halve citroen toe.
• Zodra je de ingrediënten hebt gemengd, zet je de pan op het vuur. Als het mengsel kookt, zet je het vuur laag en kook je nog 10 minuten door.
• Na 10 minuten haal je de pan van het vuur en doe je het mengsel in een keukenmachine of blender om het te pureren. Als je klaar bent, haal je het mengsel eruit en laat je het volledig afkoelen.
• Als het mengsel dat je hebt bereid koud is, voeg dan de room toe en meng langzaam maar klop het niet, want het kan schiften.
• Giet het resulterende mengsel in de ijsmachine en laat het 30 minuten staan zodat het stolt en je de zachte textuur van ijs krijgt.
• Wanneer je ziet dat het mengsel gestold is, doe het dan in een bewaarbakje en laat het afkoelen in de vriezer.
• Serveer het ijs uiteindelijk in kommetjes met behulp van een ijslepel en garneer met plakjes of schijfjes vijgen. Breng ze snel naar de tafel zodat ze niet smelten en geniet van dit zomerse recept!

Yoghurtijs met vijgen

 

In tegenstelling tot het vorige recept wordt deze bereiding niet alleen gemaakt met room, maar ook met yoghurt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 750 gr vijgen of brevas
• 2 Griekse yoghurts
• 1 naturel yoghurt
• 75 gr bruine suiker
• 200 gr vloeibare room

Bereiding

• Was eerst de vijgen goed met veel water en snijd de steel en de onderkant eraf.
• Als ze gewassen zijn en beide delen zijn gesneden, hak dan de rest van de vijgen. Je kunt dit doen met een hakmolen of blender om het makkelijker en sneller te maken.
• Na de vorige stap krijg je een vloeibaar mengsel dat je in een kom moet doen en de rest van de ingrediënten (suiker, alle yoghurts en room) moet toevoegen. Meng alles goed met een spatel.
• Bewaar het resulterende mengsel een tijdje in de koelkast zodat het een betere textuur krijgt. Na deze tijd doe je het mengsel in de ijsmachine en laat je het daar ongeveer 20 minuten.
• Na de tijd in de ijsmachine, doe je het mengsel in een bakje en laat je het een paar uur in de vriezer zodat het de echte vorm van ijs krijgt.
• Haal het tenslotte uit de vriezer als het tijd is om te serveren en geniet van de zachte smaak van vijg als ijs.

*Als je geen ijsmachine hebt, maak je geen zorgen, er is een andere manier om zelf ijs te maken. Zodra je het mengsel hebt dat je ijs wordt, doe je het direct in een bakje en zet je het in de vriezer. Het belangrijkste is dat je elk uur het mengsel met een vork roert, zodat het niet kristalliseert en het mengsel niet de vorm van traditioneel ijs aanneemt.*

Veelgestelde vragen over vijgenijs

Is het nodig om een ijsmachine te gebruiken om vijgenijs te maken?

Hoewel het gebruik van een ijsmachine het gemakkelijkst en aan te raden is om de textuur perfect te krijgen, zijn er ook andere trucs die deze taak vergemakkelijken als je geen ijsmachine hebt. Zodra het mengsel dat het ijs wordt is verkregen, kan het direct in een afgesloten bakje worden gedaan en in de vriezer worden geplaatst. De truc is om het mengsel elk uur een paar keer met een vork te roeren om te voorkomen dat het kristalliseert.

Wanneer is het beste vijgenseizoen?

Vijgenijs is perfect voor de zomer omdat het vijgenseizoen loopt van juli tot eind september en dan zijn ze het rijpst en hebben ze een zoetere en betere smaak.