5 tekniikkaa hyvään juustolautaseen

Tänään esittelemme 5 tekniikkaa parhaan juustolautasen valmistamiseen ja vieraiden vaikuttamiseen hyvän viinin, kuten Cabernet Sauvignonin, kanssa Napa Valleyn alueelta. Jos pian aiot järjestää illallisen kotona ystäville, tämä on sinulle; ja jos et, tämän lukemisen jälkeen haluat varmasti tehdä sellaisen. Juustolautasta tarjoillaan yleensä viinin, pähkinöiden ja leivän kanssa, mutta leivän voi korvata suolaisilla kekseillä tai jotkut laittavat viinirypäleitä, omenaa tai jopa hilloja ja pähkinöitä. Aloitetaan.

Tekniikat klassiseen ja tyypilliseen lautaseen:

Klassiseen ja tyypilliseen lautaseen yhdistetään viisi tunnetuinta juustoa, jotka ovat Brie, kermaisen pehmeä juusto; kypsytetty 'Edam', joka on kiinteä juusto; tyypillinen vuohenjuusto, jolla on melko voimakas maku; sekä 'Emmental', jossa on pähkinäisiä ja hedelmäisiä vivahteita; ja lopuksi sinihomejuusto, kuten 'Gorgonzola', joka on erittäin kermaista, voimakkaan makuista ja hieman tulista, mikä johtuu homeen sinisyydestä. Kuten näet, lautanen on monipuolinen ja melko klassinen, eikä lainkaan huono aloitus.

Klassisen juustolautasen sisällön jälkeen siirrytään tekniikoihin, joiden avulla voit valmistaa parhaan juustolautasen.

1. MONIPUOLISUUS:

On oltava monipuolisuutta, et voi laittaa neljää eri juustoa samasta juustotyypistä, eli jos valitset lampaanmaidosta valmistetun juuston, et saisi laittaa neljää erilaista lampaanmaitojuustoa. Yksi kutakin tyyppiä riittää. Lisäksi on valittava eri kovuusasteisia ja eri kypsyysasteisia juustoja. Kovuusasteissa on kovat, puolikovat, pehmeät ja levitteet. Kypsyysasteissa on mietoja, puolikypsiä, kypsiä, sinihomejuustoja...

2. JUUSTOJEN MÄÄRÄ:

On otettava huomioon juustojen määrä juustolautasella. Jos juustoja on liian vähän, lautanen näyttää melko tyhjältä, mutta jos niitä on liikaa, kaikkia ei ehdi maistamaan eikä vieraille synny täydellistä kokemusta. On myös huomioitava ruokailijoiden määrä ja se, onko lautanen ainoa alkupala vai tarjoillaanko muitakin ruokia. Tai jopa se, onko lautanen jälkiruokaa varten. Ihanteellista on valita 5–8 erilaista juustoa.

3. KIELLETYT JUUSTOT:

Joissakin juustolautasissa on juustoja, joita kutsutaan kielletyiksi juustoiksi. Suositellaan välttämään lautasella juustoja, joita käytät voileivän valmistukseen, kuten viipaloitu juusto tai juustonappi. 

4. ESILLEPANO:

Lautanen voidaan tarjota perinteisellä puulautasella, tarjottimella tai liitutaululla. Ihanteellisesti valitse lautanen, joka ei ime voimakkaiden juustojen hajuja. Juustot asetetaan ensin miedommista voimakkaampiin. Jokainen leikataan tyypilliseen tapaan: sylinterimäiset juustot viipaloidaan, neliönmuotoiset tikuiksi, sinihomejuustot paloiksi ja pehmeät kolmioiksi. Koristele lautasi visuaalisesti harmoniseksi. Nauttikaa! 

5. LÄMPÖTILA:

Juustot tulee tarjoilla huoneenlämpöisinä. Joten jääkaapissa olevat juustot tulee ottaa pois hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät lämmetä huoneenlämpöisiksi.

Tässä olette nähneet viisi tärkeintä tekniikkaa juustolautasen tekemiseen. On myös otettava huomioon, mitä haluatte niiden kanssa tarjota, kuten aiemmin mainittiin, leipää, keksejä, viinirypäleitä, picos-leipää... Myös pähkinät ja hilloke sopivat erinomaisesti juustojen kanssa. Juomaksi sopii punaviini, kuten Rioja tai Ribera del Duero. Koska jotkut haluavat yhdistää tiettyjä sinihomejuustoja esimerkiksi valkoviinin kanssa, se on makuasia.  

USEIN KYSYTTYJÄ KYSYMYKSIÄ JUUSTOLAUTASISTA

1. Mitä juustolautaselle voi laittaa?

Juuston lisäksi lautaselle laitetaan yleensä suolakeksejä tai picos-leipää, pähkinöitä, viinirypäleitä, omenaa... Juustolautaselle voi lisätä monenlaisia asioita. Myös maustettu leipä, kuten 'focaccia', sopii hyvin.

2. Mikä viini sopii juustolautasen kanssa?

Vahvojen tai kypsytettyjen juustojen lautasten kanssa tarjoillaan punaviiniä, jotta jokaisen juustotyypin maku tulee esiin. Jos halutaan tarjota hyvin mietoja juustoja, voi tarjoilla valkoviiniä tai siideriä.

3. Mikä on ihanteellinen juustomäärä?

Ihanteellista on, että juustoja on 3–5 erilaista. Ja noin 100 g juustoa per henkilö.

4. Milloin juustolauta tulisi valmistaa ennen tarjoilua?

Ihanteellista on valmistaa se noin 20 minuuttia ennen tarjoilua, mutta juustojen tulee olla huoneenlämpöisiä ennen valmistusta.