5 technieken voor een goede kaasplank

Vandaag brengen we je 5 technieken om de beste kaasplank te maken en indruk te maken op je gasten samen met een goede wijn, zoals een Cabernet Sauvignon uit de Napa Valleien. Als je binnenkort een diner thuis met vrienden gaat organiseren, is dit jouw artikel, en zo niet, na het lezen krijg je zin om er een te maken. De kaasplank wordt normaal gesproken geserveerd met wijn, noten, brood, hoewel het brood ook vervangen kan worden door hartige koekjes of er zijn zelfs mensen die druiven of appel erbij doen of zelfs jam en noten. Laten we beginnen.

Technieken voor een klassieke en typische plank:

Voor een klassieke en typische plank worden de vijf bekendste kazen samengebracht, namelijk Brie, een romige en zachte kaas. 'Edam' gerijpt, een stevige kaas. De typische geitenkaas met een vrij intense smaak. Ook mag de kaas 'Emmental' niet ontbreken, met notige en fruitige afdronk, en tot slot de blauwe kaas zoals een 'Gorgonzola', die erg romig is, met een krachtige smaak en een pittige toets die wordt gegeven door de blauwschimmel. Zoals je kunt zien is het een plank met veel variatie en vrij klassiek, niet slecht om mee te beginnen.

Na te hebben verteld wat er op de klassieke plank ligt, gaan we verder met de technieken zodat je de beste kaasplank kunt bereiden.

1. VARIËTEIT:

Je moet variatie hebben, je kunt niet vier verschillende kazen van hetzelfde type neerleggen, dat wil zeggen, als je schapenkaas neerlegt, zou je niet vier soorten schapenkaas moeten neerleggen. Eén van elk type is voldoende. Je moet ook kiezen tussen verschillende hardheidsgraden en verschillende rijpingsgraden. Binnen de hardheidstypen vinden we harde, halfharde, zachte en smeerbare kazen. En bij de rijpingsgraden heb je zachte, halfgerijpte, gerijpte, blauwe kazen...

2. AANTAL KAZEN:

Je moet rekening houden met het aantal kazen dat je op een plank wilt leggen. Als je er te weinig neerlegt, blijft het nogal leeg, maar als je er te veel neerlegt, kun je ze niet allemaal proeven en zorg je er niet voor dat de gasten de volledige ervaring hebben. We moeten ook rekening houden met het aantal gasten en of de plank een unieke aperitief zal zijn of dat we meer dingen zullen serveren. Of zelfs als het als dessert wordt geserveerd. Maar het ideale aantal is tussen de 5 en 8 soorten kazen.

3. VERBODEN KAZEN:

Op kaasplanken zijn er sommige kazen die bekend staan als verboden kazen. Het wordt altijd aanbevolen om die kazen te vermijden die je gebruikt om een sandwich te maken, zoals plakjes kaas of smeerkaas. 

4. PRESENTATIE:

De plank kan worden gepresenteerd op een klassieke houten plank, een dienblad of een leisteen. Idealiter kies je een plank die de geuren van zeer sterke kazen niet absorbeert. Om de kazen te plaatsen, begin je met de zachtste en werk je omhoog naar de sterkste. Elk met de specifieke snede, bijvoorbeeld cilindrische kazen worden in plakjes gesneden, vierkante in staafjes, blauwe in blokjes en zachte in driehoeken. Versier je plank zodat het visueel harmonieus is. Smakelijk! 

5. DE TEMPERATUUR:

Kazen moeten op kamertemperatuur worden geserveerd. Dus de kazen die je in de koelkast hebt, moet je ruim van tevoren uit de koelkast halen zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

Hier hebben jullie de vijf belangrijkste technieken gezien om je kaasplank te maken. Maar je moet ook rekening houden met wat je erbij wilt serveren, zoals eerder genoemd, met brood, koekjes, druiven, picos... Iets dat ook heel goed werkt en geweldig combineert met kaas zijn noten en jam. Het drankje moet rode wijn zijn, zoals Rioja of Ribera del Duero. Omdat sommigen bepaalde blauwe kazen bijvoorbeeld met witte wijn combineren, is dat aan ieders smaak.  

VEELGESTELDE VRAGEN OVER KAASPLANKEN

1. Wat kun je op een kaasplank leggen?

Naast kaas worden er meestal zoute crackers of picos, noten, druiven, appel... toegevoegd. Er is een grote verscheidenheid aan dingen die je aan een kaasplank kunt toevoegen. Ook een soort brood met kruiden, zoals focaccia.

2. Welke wijn past bij een kaasplank?

Voor kaasplanken met sterke of gerijpte kazen moet rode wijn worden geserveerd om de smaak van elk type kaas te kunnen waarderen. Als je een plank met zeer zachte kazen wilt maken, kun je witte wijn of cider serveren.

3. Wat is de ideale hoeveelheid kazen?

Het is ideaal om tussen de 3 en 5 verschillende kazen te hebben. En ongeveer 100 g kaas per persoon.

4. Wanneer moet de kaasplank klaar zijn voordat je hem serveert?

Het is ideaal om het ongeveer 20 minuten voor het serveren klaar te hebben, maar de kazen moeten al op kamertemperatuur zijn voordat je begint.