Kip in bier: Verras je gasten en ontdek een recept met traditie

Als je wordt gevraagd wat het vlees bij uitstek is, zul je waarschijnlijk kip zeggen, en als je denkt aan een van de meest verspreide dranken wereldwijd, is bier ongetwijfeld diegene die die plek inneemt. Als je beide ingrediënten in één recept samenbrengt, zou het meest voorkomende gerecht uit elke keuken moeten ontstaan: kip in bier, en toch kennen veel mensen dit recept, de bereidingswijze en vooral de traditie erachter niet.

In dit artikel vertellen we je welke stappen je moet volgen om dit heerlijke gerecht te bereiden dat je ongetwijfeld keer op keer wilt maken om de meest speciale gelegenheden te vieren.

Hoewel het waar is dat het gebruik van bier in bereidingen in Spanje geen traditie is, en dat in plaats daarvan wijn alle aandacht krijgt, is bier in andere landen van Midden-Europa zoals Duitsland een essentieel ingrediënt voor diverse gerechten.

Als je niet weet waarom er in elk land een andere alcoholische drank wordt gebruikt, is het antwoord heel eenvoudig. Door de tijd heen is de gastronomie van elke plek voornamelijk gebaseerd geweest op de ingrediënten en middelen waar men het meeste toegang toe had. Zo zijn in Spanje wijngaarden en wijnproductie veel gebruikelijker geweest dan de bereiding van gerst.

Een beetje geschiedenis

 De biertraditie van de Duitse natie gaat eeuwen terug, en het is dan ook niet verwonderlijk dat dit soort gerecht zo populair is in Duitsland, aangezien deze traditie duidelijk aanwezig is in enkele van hun nationale vieringen zoals het Oktoberfest, waarover we je moeten vertellen omdat het de oorsprong is van dit kipgerecht, dat later zou evolueren tot het huidige recept

Ontstaan in de 19e eeuw ter gelegenheid van het huwelijk van erfgenaam Ludwig met prinses Teresa van Saksen, werden de inwoners van München uitgenodigd om het huwelijk te vieren, waarvoor een paardenrace werd georganiseerd die het jaar erop werd herhaald en leidde tot het ontstaan van het beroemde bierfeest.

Door de jaren heen is dit feest ook de perfecte gelegenheid geworden om traditionele Duitse gerechten te proeven zoals pretzels, worstjes, varkensschenkel en natuurlijk bierkip. Oorspronkelijk vond deze viering plaats in oktober, maar later werd het vervroegd naar september vanwege het nog mooie weer en de mogelijkheid om meer buiten te genieten.

Tegenwoordig is het bierfeest meer dan dat; het is een demonstratie van intenties en cultuur van het land. Regionale kostuums, optochten van versierde paarden en jagersparades komen samen in één viering om deze inmiddels zeer erkende traditie voort te zetten.

Een leuk weetje? Het feest begint wanneer de burgemeester het eerste van de biervaten opent die door de brouwerij-eigenaren worden aangeleverd, die ‘Wiesnwirte’ worden genoemd. Dit gebaar en de optocht van de kostuums markeren het begin van de 18 dagen durende festiviteit die in veel andere landen wordt nagebootst.

Voor bierkip, net als voor veel andere stoofschotels met dit ingrediënt, wordt vooral Hacker, Pschorr Hefe Weisse, traditioneel tarwebier uit Beieren, of Köstritzer Schwarzbier, het donkere bier met een zoetere smaak, gebruikt. 

Nadat we je kort de geschiedenis van dit recept hebben verteld, vertellen we je nu welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je ze moet bereiden om van dit recept te genieten.

Ingrediënten voor 2 personen:

• ¼ kip per persoon of drumsticks (1 kg)
• ¾ liter bier met hoog alcoholpercentage
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel bloem
• Tijm
• Rozemarijn
• Olie
• Zout
• Peper

Om bierkip te bereiden, moet je eerst de kip in stukken snijden of, als je drumsticks gebruikt, deze 10 minuten voor bereiding uit de koelkast halen. Of je nu kipstukken of drumsticks gebruikt, kruid ze en doe ze in een pan met olie om ze aan de buitenkant te bruinen maar van binnen rauw te laten, want ze garen later mee in de stoofpot. Zodra de kip aangebakken is, leg je deze op een bord en zet je het apart voor later.

Voeg in dezelfde pan die je hebt gebruikt de teentjes knoflook, de ui en een paprika (optioneel) toe, die je van tevoren hebt gesneden. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper en laat het 15 minuten op laag vuur koken.

Nadat deze tijd is verstreken en de ui goed is gesudderd, voeg je de bloem toe, die het sleutelbestanddeel zal zijn zodat je bierkip indikt en voldoende body krijgt. Meng na het toevoegen van de bloem goed totdat alles geïntegreerd is en laat het nog 2 minuten koken.

Voeg in de volgende stap de kip en het sap dat op het bord ligt weer toe aan het mengsel van bloem en groenten. Voeg tijm, rozemarijn, laurierblaadjes en het bier toe zodat alles bedekt is. Het is hierbij heel belangrijk om te onthouden dat hoe sterker het bier is, hoe bitterder de smaak van de kip zal zijn.

Als dit de eerste keer is dat je het recept maakt, raden we aan een milder blond bier te gebruiken om zeker te zijn dat je het resultaat lekker vindt. Je kunt het bier elke keer dat je het recept maakt veranderen!

Als alle ingrediënten zijn toegevoegd, meng je alles en laat je het nog 45 tot 50 minuten zachtjes koken zodat de saus indikt en de smaak niet alleen geconcentreerd wordt, maar ook in de kippenstukken trekt.

Als laatste stap serveer je het vlees met de saus op de borden en geef je het met de bijgerecht die je wilt; omdat het kip is, kun je eindeloos variëren met bijvoorbeeld puree, aardappelen uit de oven, rijst of champignons. 

Dit recept is gebruikelijk in veel landen, ook al heeft het niet altijd dezelfde naam. In Duitsland en landen in Midden-Europa is dit een typisch gerecht, niet alleen dagelijks maar ook bij feestelijkheden. In Latijns-Amerikaanse landen zoals Argentinië staat het bekend als 'pollo borracho' omdat het met alcoholische dranken wordt bereid, terwijl in sommige regio's van China in plaats van bier wijn, sherry of whisky wordt gebruikt. In de Verenigde Staten heet het 'chicken on a beer can' of 'chicken on the throne' omdat de kip rechtop op een bierblikje wordt gezet, zodat naarmate het bier verdampt, de kip de smaak opneemt.

Veelgestelde vragen over bierkip

Waar wordt bierkip bereid?

Dit recept is gebruikelijk in veel landen, ook al heeft het niet altijd dezelfde naam. In Duitsland en landen in Midden-Europa is dit een typisch gerecht, niet alleen dagelijks maar ook bij feestelijkheden. In Latijns-Amerikaanse landen zoals Argentinië staat het bekend als 'pollo borracho'. In sommige regio's van China wordt in plaats van bier wijn, sherry of whisky gebruikt, en in de Verenigde Staten heet het 'chicken on a beer can' of 'chicken on the throne'.

 Wat is het beste bier om bierkip mee te maken?

Hoewel er geen regel is die zegt welk bier je moet gebruiken, is het wel belangrijk dat het een hoger alcoholpercentage heeft zodat het vlees de smaak opneemt. Bovendien, hoe sterker het bier, hoe bitterder het wordt; daarom is het beter om een licht blond bier te gebruiken als je dit recept nog nooit hebt gemaakt.

Hoe weet je of het bierkip klaar is?

Als je erin prikt met een mes en er komt geen bloed uit, of het heeft van binnen geen roze kleur meer, dan is het klaar om van het vuur te halen.