5 tekniker för en bra ostbricka

Idag ger vi er 5 tekniker för att göra den bästa ostbrickan och imponera på dina gäster tillsammans med ett gott vin, som en Cabernet Sauvignon från Valles de Napa. Om du snart ska förbereda en middag hemma med vänner är det här din artikel, och om inte, efter att ha läst den kommer du att vilja göra en. Ostbrickan serveras vanligtvis med vin, nötter, bröd, men man kan också ersätta brödet med salta kex eller till och med lägger vissa druvor eller äpple eller till och med marmelad och nötter. Låt oss börja.

Tekniker för en klassisk och typisk bricka:

För en klassisk och typisk bricka samlas de fem mest kända ostarna, vilka är Brie som är en krämig och mjuk ost. 'Edam' lagrad, som är en fast ost. Den typiska getosten med en ganska intensiv smak. Det får heller inte saknas ost 'Emmental' med slutnoter av nötter och frukt och slutligen blåmältan som en 'Gorgonzola', som är mycket krämig, med en kraftfull smak och en liten sting som kommer från den blåmälta svampen. Som ni kan se är det en bricka med stor variation och ganska klassisk, inte alls dåligt att börja med.

Efter att ha berättat vad den klassiska brickan innehåller, går vi vidare till teknikerna så att ni kan förbereda den bästa ostbrickan.

1. VARIATION:

Man måste ha en variation, man kan inte lägga fyra olika av samma typ av ost, det vill säga, om man lägger fårost ska man inte lägga fyra sorter av fårost. Det räcker med en av varje typ. Man måste också välja mellan olika hårdhetsgrader och olika lagringsgrader. Bland hårdhetstyperna finns hård ost, semi-hård, mjuk och bredbar. Och bland lagringsgraderna finns milda, semi-lagrade, lagrade, blåmälta...

2. ANTAL OST:

Man måste ta hänsyn till hur många ostar man lägger på en ostbricka. Om man lägger få blir den ganska tom, men om man lägger för många går det inte att smaka på alla och ni kommer inte att ge gästerna en fullständig upplevelse. Man måste även tänka på antalet matgäster och om brickan ska vara en enda förrätt eller om man ska ha fler rätter. Eller om den ska serveras som efterrätt. Men det ideala är mellan 5 och 8 olika sorters ostar.

3. FÖRBJUDA OSTSORTER:

På ostbrickor finns det vissa som kallas förbjudna ostar. Det rekommenderas alltid att undvika att lägga på din bricka de ostsorter du använder för att göra en smörgås, som till exempel: skivad ost eller ostbitar. 

4. PRESENTATION:

Brickan kan presenteras på en klassisk träbricka, ett fat eller en skifferplatta, helst en bricka som inte absorberar dofterna från de starka ostarna. För att lägga ut ostarna börjar man med de mildaste och går upp till de starkaste. Varje ost skärs på ett specifikt sätt, till exempel skärs cylindriska ostar i skivor, fyrkantiga i stavar, blåmögel i kuber och mjuka i trianglar. Dekorera din bricka så att den blir visuellt harmonisk. Smaklig måltid! 

5. TEMPERATUR:

Ostarna bör serveras i rumstemperatur. Så ostarna som ni har i kylen bör tas ut i god tid innan så att de når rumstemperatur och mjuknar.

Här har ni sett de fem viktigaste teknikerna för att göra er ostbricka. Men ni måste också tänka på vad ni vill ha till som nämnts tidigare, med bröd, kex, druvor, picos... Något som också fungerar mycket bra och passar utmärkt med ostarna är valnötter och marmelad. Drycken bör vara rödvin, typ Rioja eller Ribera del Duero. Eftersom vissa vill kombinera vissa blåmögelostar till exempel med vitt vin, är det upp till var och en.  

VANLIGA FRÅGOR OM OSTBRICKOR

1. Vad kan man lägga på en ostbricka?

Förutom ost brukar man vanligtvis lägga till salta kex eller picos, valnötter, druvor, äpple... Det finns en stor variation av saker att lägga till en ostbricka. Även någon typ av bröd med kryddor, som focaccia.

2. Vilket vin passar till en ostbricka?

För ostbrickor med starka eller lagrade ostar bör man servera rödvin för att kunna uppskatta smaken av varje ostsort. Om man vill ha en bricka med mycket milda ostar kan man servera vitt vin eller cider.

3. Vad är den idealiska mängden ostar?

Det idealiska är att ha mellan 3 och 5 olika ostar. Och ungefär 100 g ost per person.

4. När ska ostbrickan vara klar innan servering?

Det idealiska är att ha den klar ungefär 20 minuter innan servering, men ostarna bör redan vara i rumstemperatur innan den görs.